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Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

107 Suchergebnisse für
W

Wacholderbeere

schwarzbraune bis schwarzviolette Beerenfrucht; Geschmack harzig-bitter; wird als Beigabe zum Räuchermaterial und als Würze in Laken verwendet.

Wachtel

Waddelrut

Wadschenkel

Wadschinken

(österr.) Dickes Beinfleisch.

Waldmeister

wild wachsende Gewürzpflanze; wird in Nordeuropa zu verschiedenen Wurstsorten verwendet.

Walm

Wamme

euteriger Teil des Schweinebauches, in der Regel ohne Schwarten; Koder, Griff, Quabbelfett, Schleim, Woiste, Fettwamme.