Abstracts aus der   

Nutzung männlicher Legehybriden als Stubenküken

Mastleistung und Schlachtkörperzusammensetzung

Von Mirjam Koenig, Gisela Hahn, Klaus Damme und Matthias Schmutz

Stubenküken | männlicher Legehybrid | Ethik | Legehennen | Schlachtkörperzusammensetzung | Schlachtkörperqualität |Mastleistung

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Potenzielle Starterkultur-Stämme für Schweizer Rohwürste

Isolierung und technologische Eigenschaften von Milchsäurebakterien- und Staphylokokken-Stämmen aus spontan fermentierten Rohwürsten

Von Dino Isolini, Cora Weishaupt, Charlotte Egger, René Badertscher und Ruedi Hadorn

Rohwurst | Starterkultur | Laktobazillen | Staphylokokken | Isolierung | Nitrit/Nitrat | Säurerung

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Sensorik als Kriterium der Fleischqualität

Ein Vergleich zwischen verschiedenen Fleischarten

Von Milan Ristic

Genusswert | Sensorik | Geflügel |Schwein |Rind

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Identifizierung und Charakterisierung aus Pastirma isolierter, katalase-positiver Kokken

Von Güzin Kaban

Pastirma | Katalase-positive Kokken | S. xylosus | S. equorum |K. varians

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Die Produktion nicht kastrierter Eber – Herausforderungen und Chancen

Herausforderungen und Chancen

Von Ronald E. Klont, Esra Kurt, Lourens Heres und Bert Urlings

nicht kastrierte Eber | Ebergeruch | Verringerung | Prävention | Erkennung |

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Verringerung des Fettgehaltes in Brühwurstkonserven

Frederike Reimold und Frank Thiemig

Übergewicht | Wurstkonserven | Fettgehalt | Ballaststoffe | Gemüse | Qualität

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DNA-Analyse zur Charakterisierung von Garnelen

Identifizierung von Nordseegarnelen (Crangon crangon) unter Anwendung PCR-basierter Methoden

Karin Schiefenhövel und Hartmut Rehbein

Nordseegarnele | Crangon crangon | Charakterisierung | Verbraucherschutz

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Resistenzen bei Yersinia enterocolitica in Deutschland

Untersuchung von β-Laktamase A und B bei humanen und porcinen Yersinia enterocolitica 4/O:3 Stämmen aus Bayern

Rebecca Bonke, Cornelia Meyer, Elisabeth Stüber und Maria Fredriksson-Ahomaa

β-Laktamase | blaA | blaB | β-Laktam-Antibiotika | Y. enterocolitica 4/O:3 | Agardiffusion | PCR

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