Abstracts aus der   

Das Hygienerecht der EU verlangt die Kontrolle mikrobiologischer Kriterien während der gesamten Prozesskette der Lebensmittelherstellung. Klassische mikrobiologische Verfahren sind hierfür jedoch nur bedingt geeignet. Biosensoren in integrierten Analysesystemen könnten in Zukunft hierfür Verwendung finden und die Analytik beschleunigen und vereinfachen. Aus diesem Grund wurde die Eignung der
elektrochemischen 16S ribosomalen RNA-Detektion mittels Biochip als Methode zum spezifischen Nachweis von Mikroorganismen in der Lebensmittelproduktion am Beispiel von E. coli und Fleisch untersucht. Die Optimierung der Probenvorbereitung und der Biochipmessung führte zu einem Gesamtanalyseprozess, bestehend aus Kurzanreicherung, RNA-Isolierung und Biochipmessung, der den spezifischen E. coli-Nachweis von 1.KbE/ml Probe innerhalb von 7 Stunden ermöglicht und daher prinzipiell sehr gut für die Anwendung in der Lebensmittelproduktion geeignet ist.

English Summary  

(original article is only in German language available)

Rapid detection of bacteria by biochips during food processing

 
Keywords: biosensor | ribosomal RNA | detection | meat | E. coli

 
According to EU hygiene guidelines, the control of microbiological criteria has to be tested throughout the whole process of food manufacturing. While classical microbiological methods are less suitable for routine purposes, biosensors integrated in lab-on-a-chip systems could help to improve the situation in future. Therefore, the applicability of
biosensors was tested for the detection of bacteria in food by means of direct and specific electrochemical detection of microbial 16S ribosomal RNA. E. coli and meat matrix was used in this study. An analysis procedure was developed including a short pre-enrichment step followed by an optimised RNA isolation and biochip measurement that
enabled E. coli detection of at least 1.cfu/ml sample within 7 hours. This diagnostic method  is well suited for an application in monitoring food processing procedures.

 
Anschriften der Verfasser

Dr. Bernd Heidenreich, Unteres Lindig 5, 95494 Gesees; Dr. Christopher Pöhlmann,
Laboratorium für Biochemie, Universität Bayreuth, Universitätsstraße 30, 95440 Bayreuth;
Prof. em. Dr. Dr. h. c. Mathias Sprinzl, Laboratorium für Biochemie, Universität Bayreuth,
Universitätsstraße 30, 95440 Bayreuth; Dir. u. Prof. Dr. Dr. Manfred Gareis, Institut für
Mikrobiologie und Biotechnologie des Max-Rubner-Instituts, E.-C.-Baumann-Straße 20,
95326 Kulmbach