Literaturhinweise aus der
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Fleischwirtschaft 2/2010 |
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Vösgen, Walter |
Literaturhinweise |
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Gift für die schöne dauerhafte Rotfärbung |
Seiten 51-55 |
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Kontroverse Einschätzungen in der Sicherheitsbeurteilung von Nitraten/Nitriten bei Verwendung in Lebensmitteln |
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Koenig, Mirjam, Gisela Hahn, Klaus Damme und Matthias Schmutz |
Literaturhinweise |
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Nutzung männlicher Legehybriden als Stubenküken |
Seiten 92–94 |
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Mastleistung und Schlachtkörperzusammensetzung |
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Ristic, Milan |
Literaturhinweise |
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Sensorik als Kriterium der Fleischqualität |
Seiten 99-103 |
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Ein Vergleich zwischen verschiedenen Fleischarten |
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Kaban, Güzin |
Literaturhinweise |
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Identifizierung und Charakterisierung aus Pastirma isolierter, katalase-positiver Kokken |
Seiten 104-106 |
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Klont, Ronald E., Esra Kurt, Lourens Heres und Bert Urlings |
Literaturhinweise |
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Die Produktion nicht kastrierter Eber – Herausforderungen und Chancen |
Seiten 107-109 |
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Fleischwirtschaft 12/2009 |
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Heid, Astrid und Ulrich Hamm |
Literaturhinweise |
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Alternativen zur betäubungslosen Ferkelkastration |
Seiten 93-98 |
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Stand der Forschung zur Verbraucherakzeptanz der Alternativen |
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Münch, Siegfried und Gertrud Eigner |
Literaturhinweise |
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Analytik von Ballaststoffen in Fleischwaren |
Seiten 103-108 |
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Bestimmung des Gehaltes an Inulin und weiteren Ballaststoffen in (funktionellen) Fleischerzeugnissen |
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Fleischwirtschaft 11/2009 |
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Weindlmaier, Hannes und Wilhelm Uffelmann |
Literaturhinweise |
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Die Kette erfolgreicher gestalten |
Seiten 31-35 |
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Wertschöpfungskette Fleisch unter den Prämissen Produktsicherheit, Qualitätserhaltung und Umweltfreundlichkeit –Teil 2 (von 3) |
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