Literaturhinweise aus der
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Fleischwirtschaft 03/2012 |
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Von Aline Veauthier und Hans-Wilhelm Windhorst |
Literaturhinweise |
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Kritik erfordert schnelle Reaktion |
Seiten 77 - 81 |
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Ansätze zu einem neuen Leitbild in der nachhaltigen Erzeugung tierischer Nahrungsmittel |
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Fleischwirtschaft 02/2012 |
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Von Milan Ristic und Branislav Miscevic |
Literaturhinweise |
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Untersuchungen der Zartheit des Fleisches verschiedener Tierarten |
Seiten 100–104 |
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Vergleich objektiv ermittelter Zartheit des Fleisches bei Rind, Schwein, Geflügel und Kaninchen mit Messgeräten und sensorischer Analyse |
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Fleischwirtschaft 02/2012 |
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Von Jan Kabisch, Rohtraud Pichner, Daniela Kaspar, Stefanie Wüstner, Stephanie |
Literaturhinweise |
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Infektionserreger in Rohwursterzeugnissen |
Seiten 93–99 |
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Wirkung von Nitritpökelsalz auf grampositive Erreger in Rohwurst |
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Fleischwirtschaft 12/2011 |
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Von Friedrich Schöne, Elke Herzog, Katrin Kuhnt, Gerhard Jahreis, Heike Lenz und |
Literaturhinweise |
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Lammfleischqualität im Teilstückvergleich |
Seiten 89 bis 96 |
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2. Teil: Ernährungsrelevante Bestandteile magerer und fetterer Teilstücke1 |
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Fleischwirtschaft 08/2011 |
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Von Arno Brandt |
Literaturhinweise |
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Gefahren und Schadenquellen ausschließen |
Seiten 48–53 |
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Wirtschaftliche Reinigung, Desinfektion und Wasseraufbereitung, die immer nach den HACCP-Regeln mehr Konsequenz erfordert |
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Fleischwirtschaft 07/2011, |
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Von Achim Spiller, Ludwig Theuvsen, Maike Kayserund Mark Deimel |
Literaturhinweise |
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Ein bloßes „Weiter so!“ ist zu wenig |
Seiten 53–56 |
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Zukunftssicherung – nach Reorganisation steht die deutsche Fleischwirtschaft vor |
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Fleischwirtschaft 06/2011 |
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Von Ute Schröder, Monika Manthey-Karl, Ines Lehmann und Carsten Meyer |
Literaturhinweise |
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Stabilitätsstudie von asiatischen Fischsoßen auf dem deutschen Markt |
Seiten 95–101 |
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Fleischwirtschaft 06/2011 |
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Von Eva Trojnar, Jochen Reetz und Reimar Johne |
Literaturhinweise |
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Die Rotavirus-Infektion bei Haussäugetieren und beim Geflügel – eine Zoonose? |
Seiten 92–94 |
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