Literaturhinweise aus der
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Fleischwirtschaft 12/2011 |
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Von Friedrich Schöne, Elke Herzog, Katrin Kuhnt, Gerhard Jahreis, Heike Lenz und |
Literaturhinweise |
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Lammfleischqualität im Teilstückvergleich |
Seiten 89 bis 96 |
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2. Teil: Ernährungsrelevante Bestandteile magerer und fetterer Teilstücke1 |
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Fleischwirtschaft 08/2011 |
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Von Arno Brandt |
Literaturhinweise |
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Gefahren und Schadenquellen ausschließen |
Seiten 48–53 |
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Wirtschaftliche Reinigung, Desinfektion und Wasseraufbereitung, die immer nach den HACCP-Regeln mehr Konsequenz erfordert |
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Fleischwirtschaft 07/2011, |
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Von Achim Spiller, Ludwig Theuvsen, Maike Kayserund Mark Deimel |
Literaturhinweise |
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Ein bloßes „Weiter so!“ ist zu wenig |
Seiten 53–56 |
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Zukunftssicherung – nach Reorganisation steht die deutsche Fleischwirtschaft vor |
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Fleischwirtschaft 06/2011 |
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Von Ute Schröder, Monika Manthey-Karl, Ines Lehmann und Carsten Meyer |
Literaturhinweise |
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Stabilitätsstudie von asiatischen Fischsoßen auf dem deutschen Markt |
Seiten 95–101 |
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Fleischwirtschaft 06/2011 |
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Von Eva Trojnar, Jochen Reetz und Reimar Johne |
Literaturhinweise |
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Die Rotavirus-Infektion bei Haussäugetieren und beim Geflügel – eine Zoonose? |
Seiten 92–94 |
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Fleischwirtschaft 03/2011 |
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Von Detert Brinkmann und Brigitte Petersen |
Literaturhinweise |
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Nachhaltigkeit in der Wertschöpfungskette |
Seiten 28 - 30 |
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Stufenübergreifende Management-Maßnahmen sind in der Fleischbranche noch |
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Fleischwirtschaft 09/2010 |
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Von Wolfgang Branscheid, Ute-Bärbel Rangnick und Klaus Troeger |
Literaturhinweise |
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Nebenprodukte der Erzeugung von Fleisch und Fleischwaren |
Seiten 114 - 122 |
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Herausforderung für die Lebensmittelüberwachung |
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Fleischwirtschaft 09/2010 |
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Von Lis Alban und Lene Lund Sørensen |
Literaturhinweise |
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Dekontamination mit heißem Wasser |
Seiten 109 - 113 |
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Effektive Reduktion des Salmonellenrisikos in Schweinefleisch |
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