Qualitätssicherung Wissen, wo man steht

Donnerstag, 27. Oktober 2016
Die betriebliche Eigenkontrolle erfüllt nicht nur eine lästige Pflicht. Sie weist auch auf Schwachstellen im Betrieb und Prozessen hin.
Foto: FSK Herzogenrath
Die betriebliche Eigenkontrolle erfüllt nicht nur eine lästige Pflicht. Sie weist auch auf Schwachstellen im Betrieb und Prozessen hin.
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Eigenkontrolle Fleischerverband


Tupfer, Kratzschwamm, Hackfleischprobe – zur Absicherung der Produktion gehört mehr als die mikrobiologische Überprüfung von Produkten und Prozessen.
Im Gespräch mit fleischwirtschaft.de nennt Svenja Fries vom Fleischerverband Bayern weitere Stellschrauben für eine optimale Qualität.&

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