Listerien Rekontamination vermeiden

Dienstag, 26. Juli 2016
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Rekontamination Kontamination Svenja Fries Wolfgang Lutz


In den letzten Wochen mehrten sich die Funde von Listerien in Metzgereien, schwerpunktmäßig in Bayern. Die Fälle zeigen, dass eine erneute Kontamination von Enderzeugnissen nicht immer ausgeschlossen werden kann. Vor diesem Hintergrund weist der Fleischerverband Bayern noch einmal konkret auf die Risiken hin und gibt Tipps, um eine Rekontamination zu vermeiden.
Die hohen Hygienestandards, insbesondere die Reinigung und Desinfektion sowie die kurzen Transportwege im handwerklichen Betrieb sind Grundvoraussetzu

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