Fleischzerlegung 2.0 Mit Edelfleisch den Umsatz verdoppeln

Donnerstag, 25. Juni 2015
Foto: Michael Vogel / AN-Regiotipp
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Heiko Brath Fleischzerlegung Schnittführung


Der Karlsruher Metzgermeister Heiko Brath erfand sich und sein Geschäft neu und wagte mit hochwertigem und hochpreisigem Fleisch einen kompletten Neustart. Heute steht er nicht nur hinter der Fleischtheke, sondern auch an rund 40 Tagen im Jahr als Seminarleiter vor Publikum. Seine selbst entwickelten neuen Schnittführungen für mehr Steaks finden großen Anklang
. Die Erfolgsgeschichte begann vor etwa sechs Jahren. Brath registrierte, dass die Fleischherkunft vor allem anspruchsvolle Kunden interessiert. So f

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