Weniger bekannte Teilstücke Der große Fleischgeschmack

Freitag, 11. Dezember 2015
Osso buco – der Knochen mit Loch im wortwörtlichen Sinn – ist die Wade von der Rinderhaxe.
Foto: Foto: Fotolia / oksix
Osso buco – der Knochen mit Loch im wortwörtlichen Sinn – ist die Wade von der Rinderhaxe.

Viele Kunden kaufen an der Fleischtheke immer wieder die gleichen Teilstücke: Grillsteaks vom Schweinenacken, Schnitzel von der Kalbsoberschale oder Steaks vom Rinderfilet.
Dabei gibt es gerade abseits dieser Klassiker eine Vielzahl von Fleischteilstücken zu entdecken, die besonderes Fleischaroma bieten und zum Koche

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