Geruchsabweichungen Test für Eberfleisch entwickelt

Montag, 19. September 2016

Wissenschaftler der Universität Göttingen haben sich in Zusammenarbeit mit der Universität Bonn mit der Frage beschäftigt, wie sich das Risiko von Geruchsabweichungen bei Fleisch von unkastrierten Schweinen reduzieren und so die Qualität des Fleisches sichern lässt.
In Göttingen untersuchten sie dabei insbesondere, welche Voraussetzungen für sensorische Qualitätskontrollen nötig sind, da es tec

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