Graf Verkauf Der „Graf unter den Metzgern“ Die Familie Graf aus dem oberschwäbischen Laupheim eröffnete im März ihren neu gestalteten Laden. Mit Fotostrecke. mehr ››
jus VEZG | Lebendpreise Bullen geben nach Die Notierung für Schweine bleibt stabil. Hier geht es zu weiteren Kursen. mehr ››
mm afz-Barometer Die Kunden sparen Die April-Bilanz der Fleischer-Fachgeschäfte. Die Geschäftsentwicklung wird von der anhaltenden Inflation beeinflusst. mehr ››
Feinkosthandel Schlemmermeyer meldet erneut Insolvenz an Der Filialist ist in Schieflage geraten. Delikatessen sind angesichts von Inflation und Kostensteigerungen weniger gefragt. mehr ››
Schweineschlachtungen Im Sinkflug Der Negativtrend bei der deutschen Fleischerzeugung setzt sich 2023 ungebremst fort.. Ein Überblick in Diagrammform. mehr ››
Herkunftskennzeichnung Gilt bald auch für lose Ware Das Bundeskabinett stimmt der Ausweitung der Herkunftskennzeichnung bei frischem Fleisch zu. Die neuen Regeln sollen schon 2024 in Kraft mehr ››
Danish Crown DC verdient weniger Halbjahresergebnis des genossenschaftlichen Fleischkonzerns überzeugt trotz Umsatzsteigerung nicht. mehr ››
imago / Bernd März EU-Schlachtschweinemärkte Sonne beflügelt Nachfrage In Deutschland zieht die Notierung nach rund zwei Monaten wieder an. Das kleine Lebendangebot reicht kaum für den Bedarf. mehr ››
jus EU-Schlachtrindermärkte Notierungen geben nach In Deutschland wird Großvieh mit Abschlägen gehandelt. Auch in Europa haben sich die Erzeugerpreise zuletzt abgeschwächt. mehr ››
voko Regionale Spezialitäten Die Meister der rosaroten Knack Die prämierte Boucherie Le Landhof offeriert klassische Spezialitäten und produziert die offiziell besten Knackwürste im Elsass. mehr ››
Betriebsübergabe Nachfolger dringend gesucht Immer mehr zu übergebende Unternehmen treffen auf immer weniger Übernehmer. Wie es trotzdem mit der Unternehmensnachfolge funktioniert, mehr ››
Innung Dachau-Freising Wiener verbieten, Drogen erlauben? Frühjahrsversammlung der Metzger setzt sich mit dem zunehmenden Bann von Fleisch auseinander. mehr ››
Standort Fleischer als Discount-Nachbar Personelle Herausforderungen und veränderte Kundenströme: Die Elzacher Metzgerei Gustav Winterhalter betreibt eine Filiale in einem mehr ››
Grube Das Fleischwirtschaft-Interview „Altbekannte Pflicht wird Unternehmenskultur“ Prof. Dr. Markus Grube zur rechtssicheren Umsetzung der Lebensmittelsicherheitskultur. mehr ››
imago / agefotostock Preisentwicklung Erträge geraten von zwei Seiten unter Druck Eine Analyse der Margen-Entwicklung in der Fleischbranche zeigt die existentiellen Herausforderungen. Der Standpunkt von Thomas Roeb. mehr ››
imago / MiS Rügenwalder, dm Bio & Co Das sind die stärksten Marken bei Fleischersatzprodukten Welche Marken im Rennen um die Gunst der Vegetarier, Flexetarier und Veganer die Nase vorn haben, zeigt ein Ranking von Splendid Research. mehr ››
Fleischfreie Alternativen Produktionskapazitäten knapp Laut eines vom Good Food Institute Europe gemeinsam mit Bright Green Partners erstellten Reports könne „Retrofitting” der Industrie helfen, mehr ››
Fleischfreie Alternativen Vegane Bedientheken haben es beim Kunden schwer Händler wie Edeka und Tegut bieten seit Jahren Fleischersatzprodukte an Frischetheken mit mäßigem Erfolg an. Rewe startete im November einen mehr ››
Fleischfreie Alternativen Im Aufwind Der Umsatz mit pflanzlichen Alternativen wächst - jedoch nicht in allen Kategorien. Ein Überblick in Diagrammform. mehr ››
Walther Menschen im Fleischerhandwerk Symbiose aus Leben und Job Frauke Walther führt mit ihrem Vater Klaus-Dieter und ihrer Schwester Maike Walther-Schneider das im hessischen Florstadt beheimatete mehr ››
Burkhardt Karriere im Fleischerhandwerk „King of Weißwurst“ Philipp Burkhardt hat ein Faible für Wettbewerbe. Der 30-Jährige ist nicht nur zum fünften Mal in Folge Deutscher Weißwurstmeister, sondern mehr ››
mkt Karriere im Fleischerhandwerk Eine Verstärkung für den Betrieb Jonas Zähringer wusste schon als Kind, dass er einmal den Fleischerberuf ergreifen will. Seine Lehre absolviert er in der Freiburger mehr ››
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