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Rundfleisch, wie dieses amerikanische T-Bone Steak, wird in Zukunft seltener auf den Tisch kommen, erwartet Jais Valeur.

Rindersteak wird zum Luxusprodukt

Der Vorstandschef des dänischen Schlachtkonzerns Danish Crown, Jais Valeur, geht davon aus, dass edle Fleischteile deutlich teurer werden. mehr ››

Für die Generation Z spielt das Thema Nachhaltigkeit eine zentrale Rolle.

Konsumverhalten

Generation Greta kauft bewusst

Zwei Drittel der 18- bis 25-Jährigen achten beim Einkaufen auf Nachhaltigkeit. Allerdings sind Qualität und Preis noch wichtiger, wie eine mehr ››

Tjarda Klimp

Fleischkonzern beruft neue Finanzchefin

Vion hat eine neue Verantwortliche für die Finanzen bestimmt. Die Managerin kommt aus einem Biotechnologieunternehmen. mehr ››

Erfolgreich hinter der Theke

Anuga-Forum Systemgastronomie

Das fordert Bülow von der Regierung

Rewe kauft Fleischwerk von Real

Aus der Praxis

Schwarzwälder Schinken wird im Kaltrauch über Tannenholz langsam geräuchert.

Schutzverband der Schwarzwälder Schinkenhersteller

Räuchern & Reifen

Genuss und Vielfalt aus Tradition

Gesamtkunstwerk: Ein Burger ist auch Ausdruck einer frischen, modernen Küche.

Edle Burger aus aller Welt

Details verweisen auf das Ursprungsgeschäft – etwa die vor der Metzgerei platzierte Bank aus Edelstahl.

Von der Edelstahlschraube bis zur panierten Bratwurst

Die sauerländische Fleischerfamilie Jedowski setzt auf umweltneutrale Energieträger.

Metzgerei Jedowski

Ein solides Konzept

Fleisch aus Programmen mit höheren Tierwohlstandards gewinnt Marktanteile. Eine Kennzeichnungspflicht könnte den Absatz fördern, würde das Fleischerhandwerk aber auch vor neue Herausforderungen stellen.

Sandra Sieler , si

Kennzeichnungspflicht

Gute Tierhaltung – gutes Fleischgeschäft

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Meist gelesen

Jeder Quadratmeter auf dem Dach ist genutzt.

Das Dach wird zum Kraftwerk

Fleischerei-Familie mit Solar-Dach als Basis für alternative Energienutzung. ... mehr

Bayerisches Handwerk fordert Hilfe

In einem Brandbrief an die Staatsregierung machen die Verbände auf die existenzbedrohende Entwicklung der Strom- und Gaspreise aufmerksam. mehr ››

Aufbruchstimmung in Köln

Eine zufriedene Bilanz der diesjährigen Anuga hat die Veranstalterin Koelnmesse gezogen. Die Lebensmittelbranche freut sich über die mehr ››

Lebensmittel immer teurer

Der Preisauftrieb bei Lebensmitteln beschleunigt sich. Beim Fleisch liegt die Teuerung knapp unterhalb der allgemeinen Inflationsrate. mehr ››

Afrikanische Schweinepest

Neuer Fund in Sachsen

Die Afrikanische Schweinepest hat einen deutlichen Sprung nach Westen gemacht. Im Landkreis Meißen wurde ein infiziertes Wildschwein erlegt. mehr ››

Thorsten Schröder sieht optimistisch in die Zukunft.

Handwerk gewinnt an Profil

Thorsten Schröder aus Schlangen sieht neue Chancen in der Regionalität. ... mehr

Mit myRAzept köstliche Vielfalt ganz einfach umsetzen

Abwechslungsreich und frisch – so wünschen sich Kunden das Angebot in der Metzgerei ihres Vertrauens. Da locken herzhafte Wurstwaren von zart gepökeltem Schinken bis zur rustikalen Bauernleberwurst, raffiniert eingelegte Spieße und Ragouts für zuhause, leckere Pfannengerichte und schmackhafte Eintöpfe für die Mahlzeit vor Ort. Exotische Feinkostsalate, Dips und vegetarische Alternativen runden das Sortiment ab. Besonders einfach lässt sich eine solche Vielfalt mit der kostenfreien Web-App „myRAzept“ von RAPS realisieren. mehr»

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Kommentare

Steffen Bach Kommentare

Ausstiegsprämie

Den Umbau voranbringen

Die Rufe nach einer Ausstiegsprämie für Schweinehalter werden lauter. Der Kommentar von Steffen Bach. mehr

Kommentare - Sybille Römer

Deutsches Fleisch

Tragödie in mehreren Akten

Das deutsche Fleischerhandwerk ist Premium. Aber wo bleibt der Ehrgeiz, fragt Sybille Römer in ihrem Kommentar. mehr

Renate Kühlcke - Kommentare einheitlicher hintergrund

So wird das nichts

Die Nutztierhaltung läuft den Problemen hinterher. Der Kommentar von Renate Kühlcke. mehr

Bildergalerie

Zu ihrem 131. Verbandstag trafen sich die Mitglieder des Deutschen Fleischer-Verbands am ersten Oktober-Wochenende in Sinsheim.

DFV-Verbandstag 2021

Die Fleischerfamilie zu Gast in Sinsheim

Süffa 2021: Die afz-Akademie vor Ort

dfv (Eva Haegelen)

Die afz-Akademie vor Ort

Die vier WildRebellen (von links): Marcel Martig, Samuel Golter, Jannik Hennefarth, Tizian Reinwald.

Wildspezialitäten

Der afz-Besuch bei den „WildRebellen“

Das Fleischer-Fachgeschäft der Metzgerei Häfele in der Offenauer Markthalle.

Kim Nguyen / Aichinger

Der afz-Besuch bei Häfele

Markthallenkonzepte für Fleischereien

Alle Bildergalerien

afz AKADEMIE Spiez

Mit der afz AKADEMIE bringt die afz das Fleischer-
handwerk zusammen und ermöglicht spannenden Austausch und Weiterbildung mit Weitblick. mehr»

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Neue Rezepte braucht die Wurst! - Aufzeichnung

Sehen Sie jetzt kostenfrei die Aufzeichnung des Forum der Fleischwirtschaft 2021!

Rund um das Thema Neue Rezepte braucht die Wurst erwarten Sie starke Fachvorträge und spannende Diskussionen.

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Daten, Märkte, Fakten

Marktanalyse 2021

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SNACKS - Das Magazin

FLEISCHWIRTSCHAFT

Jubiläumsausgabe

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E-Paper

Verpackungsspezial 2021 Titelbild

Verpackungsspezial 2021

The Art of Meat 2021 - Verzeichnis der belgischen Fleischlieferanten Titel

The Art of Meat 2021

Sueffa Magazin 2021 Titel

SÜFFA Magazin 2021

Titel Future Meat

Future Meat 2020

Alle E-Paper

16. / 17. November 2021

Deutscher Fleisch Kongress 2021

The new normal: Was kommt auf die Branche zu?

Der Deutsche Fleisch Kongress bietet Fleischwirtschaft, Lebensmitteleinzelhandel und Handwerk einen Überblick über die nationalen und globalen Märkte.

Hier präsentieren hochkarätige Entscheider:innen aus Industrie und Handel ihre erfolgreichen Konzepte und Strategien. Branchenexperten:innen analysieren die aktuellen Entwicklungen und geben einen Ausblick auf die zukünftigen Trends.

Newsletter-Service

Mit unseren kostenlosen Newslettern versorgen wir Sie auf Wunsch mit den wichtigsten Branchenmeldungen und nützlichen Praxistipps.

Bezugsquellen

Bandsägen Messer

Trocknungs-/Entfeuchtungsanlagen

Lager- und Transportbehälter

Entkeimungstechnik

Vakuumtechnik/Zentralanlagen

Gewürzpräparate auch ohne Glutamat, Gluten und Lactose

Edelstahlanlagen u. Sonderbau Förder- und Transportanlagen Hebe- und Kippvorrichtungen Transport- und Lagertechnik Zerlegeanlagen,-bänder, Fördereinrichtungen Edelstahlstapler

Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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2. Dezember 2021

Meat Vision Day digital

This event will take place in English. mehr

9. November 2021

Leidenschaft Fleisch - Christoph trifft...

In der Branche ist er bestens bekannt durch seine zahlreichen Zerlegeseminare, als Dozent für angehende Fleischsommeliers, als Fachbuchautor oder auch durch seine Social-Media-Aktivitäten. Diesmal trifft Christoph auf Alexander Siedler. mehr

25. bis 27. November

afz Akademie ABZ Spiez

Mit der afz AKADEMIE bringt die afz das Fleischerhandwerk zusammen und ermöglicht spannenden Austausch und Weiterbildung mit Weitblick. mehr

16.11.2021 - 17.11.2021

Deutscher Fleischkongress & Förderpreis der Fleischwirtschaft

Der Nachwuchspreis der Fleischbranche, verliehen von afz - allgemeine fleischer zeitung und FLEISCHWIRTSCHAFT fördert außergewöhnliche Projekte, Ideen und Karrierewege junger Leute in der Fleischbranche. - Frankfurt am Main, Deutschland mehr

Alle Termine

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Die Studie zu Konsumentenverhalten, Trends und Marktpotentialen im Food Handwerk. jetzt mehr erfahren!

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Das Online-Lernportal für das Fleischerhandwerk initiiert von afz - allgemeine fleischer zeitung und DFV – Deutscher Fleischer-Verband. Speziell abgestimmt auf Ihren Informations- und Lernbedarf, ob als Inhaber, Abteilungsleiter, Fachverkäufer oder Aushilfe, ob Neuling in der Branche oder Routinier. jetzt kostenlos starten!

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