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Notierungen
Preise ziehen deutlich an
FRANKFURT
Der Ankauf von Schlachtschweinen wird spürbar teurer. Handel mit Rindfleisch kommt nur langsam in Schwung, Hackfleisch gefragt.
1,50 Euro
Schweineschlachtpreis / kgnotiert die VEZG als Vereinigungspreis
Notierung schlägt nochmals auf
Für die Marktwoche 12/13 klettert die Preisempfehlung der VEZG um satte sieben Cent.Digitalisierung
Chancen für Fleischer
FRANKFURT
Der digitale Wandel und die Vielfalt seiner Möglichkeiten eröffnen auch dem Handwerksmetzger Potenziale. Die IFFA zeigt Lösungen.
Foto: MRI
Das Fleischwirtschaft-Interview
Wissenschaft trifft hier auch die Praxis
KULMBACH
Dr. Fredi Schwägele, Projektleiter des 65. ICoMST in Potsdam/Berlin, zum Jahrestreffen der Fleischforscher aus aller Welt.
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Die Frage der Woche
Wann schließen Sie samstags Ihr Geschäft?
FRANKFURT
Die Öffnungszeiten sind immer wieder Gegenstand hitziger Debatten.
Sonderangebote
Absage an Rabattschlachten
FRANKFURT
In der Wertschöpfungskette kann der Handel seinen Spielraum nutzen. Der Kommentar von Renate Kühlcke.
Bildergalerien
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afz vor Ort in Frankenheim: Die BESH Wurst- und Schinkenmanufaktur -
Rooftop-Dining: Das „Franziska“ in Frankfurt -
Frischewelten: Der afz-Besuch bei Massen -
Würzburg │Hannover: Obermeistertagung 2019 -
afz vor Ort bei „Extrawurst“: Mobile Schlachtung gegen Transportstress -
Leipzig: Erster Mitteldeutscher Verbandstag -
Grüne Woche 2019: 34. Frische Forum Fleisch -
Der afz-Besuch bei Thiemo Hamm: Ein Truck für spektakuläre Events -
Start-up: Der afz-Besuch bei GreenOx -
Menschen 2018: Die Köpfe des Jahres -
Album 2018: Die Titelfotos des Jahres -
Der afz-Besuch in Borken: Seminar beim Fleisch- und Wurstsommelier
fleischwirtschaftaktuell
In 140 Zeichen
WTO-Rindfleischstreit
Einigung in Sicht
BRÜSSEL
Der Handelsstreit zwischen der Europäischen Union und den Vereinigten Staaten um hormonbelastetes Fleisch scheint möglich.
Erzeugung von Geflügelfleisch
Franzosen steigern Produktion minimal
PARIS
Frankreichs Landwirte halten die Bruttoeigenerzeugung mit inshesamt 1,86. Mio. t nahezu stabil.
Eichelmastschinken
Von viel sauberer Luft verwöhnt
FRANKENHEIM
In der Frankenheimer Manufaktur profitieren Rohschinken- und Salami-Spezialitäten von den idealen Reifebedingungen im Biosphärenreservat
Trends
Über den Dächern von Frankfurt
FRANKFURT
Im Restaurant „Franziska“ verbindet Inhaber Christian Mook Chef’s-Table-Dining und Rooftop-Dining.
fleischwirtschaftexclusiv
08. Mai 2019, Messe Frankfurt
afz – akademie vor Ort auf der IFFA
Spannende und informative Themen von Referenten aus der Branche:
- Erfolgreiche Empfehlungen für das Fleischerhandwerk
- Die Vorteile des Snack-Handwerks
- Spannende Tipps zu Ladenbau und Gastrokonzepten
- Potenziale und Herausforderungen von E-Commerce
- Erfolgreiche Führung eines Fleischerei-Filialbetriebs
03. + 04. Mai 2019
Russisch-Deutscher-Fleischdialog
Die neue Plattform zum Austausch zwischen russischer und deutscher Fleischindustrie:
- 03. Mai 2019: Gemeinsame Besichtigung des EDEKA Fleischwerkes in Rheinstetten mit anschließendem Besuch bei der Metzgerei „Der Ludwig“ zum Networken und Genießen
- 04. Mai 2019: Geführte Tour über die Messe IFFA in russischer und deutscher Sprache
04. Mai 2019, Messe Frankfurt
Meat Vision Gala mit der Verleihung des Förderpreises der Fleischwirtschaft
Spannende und informative Themen von Referenten aus der Branche:
- Spannender Vortrag von Dr. Thomas Ellrott mit dem Thema „Warum is(s)t eigentlich keiner mehr normal?“
- Verleihung des „Förderpreises der Fleischwirtschaft“ an die Nachwuchskräfte der Branche
- Möglichkeit zum Austausch beim anschließenden Get-together
Bezugsquellen
K+G WETTER GmbH
FleischereimaschinenDetails
Almi GmbH
Gewürze-GewürzpräparateDetails
Helmut Boss Verpackungsmaschinen KG
Vakuum-VerpackungsmaschinenDetails
BASTRA Bayha & Strackbein GmbH
Edelstahlmöbel / Einrichtungen, Hygienetechnik/Reinigungstechnik, Klimarauchanlagen, Räucher- und Kochanlagen, RäucheranlagenDetails
Johnson Controls Systems & Service GmbH
KältetechnikDetails
Hagesüd Interspice Gewürzwerke GmbH & Co. KG
Gewürze-GewürzpräparateDetails
Willy Arnold GmbH
Gewürze / Hilfs.-u. ZusatzmittelDetails
Zico Zimmermann GmbH & Co. KG
LochscheibenDetails
EDNA International GmbH Hauptsitz Wollbach
TiefkühlbackwarenDetails
Henneken GmbH
TumblerDetails
