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Um den Sauen mehr Bewegungsfreiheit zu geben, müssen die Ställe umgebaut werden.

IMAGO / Countrypixel

Koalition erleichtert Umbau von Sauenställen

SPD und CDU haben nach langem Ringen einen Kompromiss gefunden. Die Opposition übt Kritik. mehr ››

Aufmacherbühne Podcast neutral

Jetzt neu: Ausgabe 06/2021

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Der Importstopp Chinas für deutsches Schweinefleisch sorgt weiter für Druck im Markt.

Schlachtvieh- und Fleischmärkte

Fleisch ist zurzeit wenig gefragt

Warme Witterung dämpft die Geschäfte. Die Lage im Schweinehandel bleibt gespannt. Der Bericht der AMI-Marktexperten. mehr ››

Helium wird als Alternative zur CO2-Betäubung erforscht.

imago / YAY Images

Helium als Alternative

Kohlendioxid zur Betäubung von Schweinen in der industriellen Schlachtung steht anhaltend in der Kritik. Jetzt bewegt sich was bei der mehr ››

Handel mit Schweinefleisch

Dänischer Export im Aufwind

Verbraucherpreise

Energie treibt Inflationsrate

Handel mit Rindfleisch

Argentinien liefert wieder

Nachrichten

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Produktion von Wienern in der Eberswalder Wurst GmbH in Britz bei Eberswalde in Brandenburg.

IMAGO / tagesspiegel

Lebensmittelexporte

Die Aussichten in der Branche

AFC Management Consulting befragte die Unternehmen im Auftrag der Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie zu ihren Perspektiven. ... mehr

Kaffeezubereitung

Automatisch mehr Umsatz

Die afz-Redaktion hat sich nach Neuheiten rund um Kaffeevollautomaten umgeschaut mehr ››

EU-Schlachtrindermarkt

Preise erklimmen neues Jahreshoch

Das vergleichsweise geringe Schlachtrinderangebot in der Europäischen Union hat sich Mitte Juni problemlos vermarkten lassen. mehr ››

EU-Schlachtschweinemarkt

China sorgt für Turbulenzen

Erlössituation am Fleischmarkt ist europaweit schwierig. In mehreren Ländern geben die Erzeugerpreise für Schlachtschweine nach. mehr ››

Schlachtschweine

Peking reagiert auf Preisverfall

Hohe Futterkosten belasten die Schweinehalter. Die Preise für Schlachttiere sind inzwischen niedriger als in den USA. mehr ››

Wortwitz: Mit einer humorvollen Kampagne hat Meatless Farm in Großbritannien auf sich aufmerksam gemacht.

Fleischfreie Alternativen

Neuer Spieler auf dem deutschen Markt

Das britische Veggie-Startup Meatless Farm steht kurz vor dem bundesweiten Markteintritt. Ein deutscher Fußballnationalspieler ist ... mehr

Podcast

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Bildergalerie

Platz 1: China erlebte wegen der Afrikanischen Schweinepest (ASP) einen beispiellosen Einbruch der Produktion. Nach 54,04 Mio. t im Jahr 2018 sorgte die ASP bis 2020 für einen Rückgang auf 36,34 Mio. t. Dennoch bleibt das Land damit der mit Abstand größte Produzent der Welt. 2021 rechnet das USDA mit einer deutlichen Erholung der Produktion auf 40,5 Mio. t. Dies führt auch zu sinkenden Importen. Nach einer Rekordmenge von 5,28 Mio. t im Jahr 2020 sollen es 2021 aber immer noch 4,85 Mio. t sein. Vor dem Ausbruch der ASP importierte China nur rund 1,5 Mio. t Schweinefleisch pro Jahr. (Quelle: Livestock and Poultry: World Markets and Trade, USDA April 2021)

imago images / imaginechina

Produktion von Schweinefleisch

Die Top 10 Erzeuger global

Landwirt Henning Renk mit seinen Schweinen.

Schweine aus dem Offenstall

Feinkost und Frische: Das Familienunternehmen Edeka Schenke in Rheda-Wiedenbrück besticht mit einer besonderen Kundenführung. Mit den üppig inszenierten Frischetheken und dem hauseigene Metzgereibetrieb steht der Genuss im Vordergrund des 3.200 qm großen Markts.

Store Book 2021

Schöner Aufenthalt

Viel mehr Platz: Die Ladenfläche der Geigers verdoppelte sich durch den Umbau – von vorher 40 auf jetzt 85 qm.

Kramer Ladenbau

Geiger in Biberach

Elegantes Schwarzwald-Flair

Alle Bildergalerien

Kommentare

Schirmacher Foto Kommentar

Ein fauler Kompromiss

Schlachter und Fleischverarbeiter müssen sich darauf einstellen, dass der Ferkelnachschub in Deutschland schrumpfen wird. Der Kommentar von Henrike Schirmacher. mehr

Verzehrgewohnheiten

Zahlen lügen manchmal doch

Vergleiche bestätigen keinen klaren Trend zu fleischloser Ernährung. Der Kommentar von Gerd Abeln. mehr

Steffen Bach Kommentare

Tierwohlkennzeichen

Klöckners Label ist zum Glück gescheitert

Wenige Monate vor der Bundestagswahl ist eines der wichtigsten Projekte von Landwirtschaftsministerin Julia Klöckner gescheitert. Der Kommentar von Steffen Bach. mehr

Aus der Praxis

Einblick in die Produktion der Klostermetzgerei: Von der Schlachtung bis zur fertigen Wurst finden hier alle Arbeitsschritte statt.

Abtei Münsterschwarzach

Vier Türme für ein Halleluja

Live statt Livestream: Fleischermeister Wolfgang Sinn (rechts) zu Besuch bei Philipp Aichele.

Fleischprogramme

Lokal statt regional

Stefanie und Jan-Peter Mehring auf dem Hof ihrer Fleischerei in Schiffdorf-Spaden.

Fleischprogramme

Mehr Tierwohl, mehr Genuss

Die Klassiker: Kebab, Falafel, Hummus und Bauernsalat.

Imago / tbralnina

Mehr als nur Olivenöl

Regionales Majoran aus Thüringen.

Mischung in Stein gemeißelt

Alle News

Dossier

In Vitro Fleisch

New Meat Dossier

New Meat: Trends, Chancen und Risiken

Der Markt mit fleischfreien Alternativen ist noch klein, hat aber hohe Wachstumsraten. Deshalb kann kein Marktplayer diesen Trend ignorieren. Unser Dossier New(M)eat gibt einen Überblick über aktuelle Entwicklungen, Innovationen, Trends und Strategien in diesem neuen Marktsegment. mehr

alle Dossiers

Leidenschaft Fleisch. Christoph trifft...

Am 03. Juli 2021 startet die neue digitalk-Reihe „Leidenschaft Fleisch. Christoph trifft …“ mit Fleischermeister und Diplom-Fleischsommelier Christoph Grabowski. In der ersten Veranstaltung trifft Christoph Metzgermeister Jürgen David zum Austausch über modernes Metzgerhandwerk, bewährte und neue Cuts und weitere Erfolgsgeheimnisse... mehr»

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Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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Christoph trifft...

Der erfolgreiche Metzger Christoph Grabowski trifft spannende Gäste zum gemeinsamen Austausch! mehr

Hand in Hand geht das Lebensmittelhandwerk voran und begegnet aktuellen Problemstellungen mit gebündelten Kräften. mehr

15. September 2021

Krisengewinner?! Neugeschäft mit Snacks

Das Snack-Barometer 2022 sieht einen klaren Trend: Snacks werden künftig einen noch höheren Stellenwert einnehmen als vor der Corona-Pandemie. mehr

18.September 2021

afz AKADEMIE vor Ort

Freuen Sie sich auf unsere afz AKADEMIE zur SÜFFA! Die afz bringt das Fleischerhandwerk erneut zusammen und ermöglicht einen spannenden Austausch und Weiterbildung mit Weitblick. Weitere Informationen folgen in Kürze. mehr

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