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Der Fleischkonzern bleibt ein Familienunternehmen (von links): Robert, Clemens und Maximilian Tönnies

Tönnies bleibt Familiensache

Der Machtkampf in Deutschlands größtem Fleischkonzern hat vorerst ein Ende gefunden. Die Gesellschafter bestätigten heute die Eigentümer-Struktur. mehr ››

7/2021 AVO Sponsor POdcast

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Schlachthaken

imago / Olaf Döring

VEZG | Lebendpreise

Notierung gibt nach

Hier geht es weiter zur aktuellen Preisempfehlung, der c-Spitze sowie Bullen A. Während die Kurse für Schweine sinken, werden Jungbullen mit mehr ››

Das Fleischer-Fachgeschäft der Metzgerei Häfele in der Ilsfelder Markthalle.

Wochenmarkt unter Dach und Fach

Eine Markthalle zieht Kunden an, die authentische Regionalität schätzen. Werner Häfele berichtet über seine Erfolge mit dem Vertriebskonzept mehr ››

Fleischerhandwerk

Gutes erhalten

Schlachthof Mannheim

Aus trifft Bauern hart

Hochwasser-Hilfe

Unterstützung, die ankommt

Bildergalerie

Das Fleischer-Fachgeschäft der Metzgerei Häfele in der Offenauer Markthalle.

Kim Nguyen / Aichinger

Der afz-Besuch bei Häfele

Markthallenkonzepte für Fleischereien

Fleischermeister Henning Kluss.

Thomas Schlueter / Fleischerei Kluss

Regionale Wertschöpfungskette

Der afz-Besuch bei Kluss in Goslar

150 Aubrac-Mutterkühe mit Nachzucht leben auf den ausgedehnten Weideflächen des Hofguts Stöcken.

Hans-Juergen Walther / Hofgut Stöcken

Der afz-Besuch in Freudenberg

Hofgut Stöcken

Die Metzgerei Merkle befindet sich seit 1892 in Familienbesitz. Der Totalumbau wurde im Corona-Jahr 2020 realisiert.

Der afz-Besuch bei Merkle in Burgau

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Nachrichten

Meist gelesen

Die Nachfrage nach Fleisch hat sich im ersten Halbjahr 2021 beruhigt. Der Handel baut - saisonbedingt - auf Grillartikel von Hähnchen und Schwein.

Konsumverhalten

Fleischhunger flaut ab

Nachdem die Haushalte im vergangenen Jahr deutlich mehr Fleisch eingekauft hatten, beruhigt sich die Nachfrage im ersten Halbjahr 2021. ... mehr

Schinkenschneiden als Kunst

Certificado Cortador el Jamón de España: Die etwas ausschweifende Qualifikationsbezeichnung bedeutet so viel wie „zertifizierter mehr ››

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Technologiekonzern erhöht Prognose für das Ergebnis vor Zinsen, Steuern und Abschreibungen (EBITDA). mehr ››

Das Land wird die neue Stadt

Tradition trifft Hypermoderne: Die Zukunft der Republik wird in der „Progressiven Provinz“ gemacht, prognostiziert das Zukunftsinstitut. mehr ››

Umbau der Tierhaltung

Wenig Fortschritte im Stall

Laufställe und Vollspaltenböden sind laut Destatis dominierend bei Rindern und Schweinen. mehr ››

Friedrich-Löffler-Institut (FLI) auf der Insel Riems in der Ostsee.

FLI wird FAO Referenzzentrum

Das Bundesforschungsinstitut unterstützt mit Laborkapazitäten, insbesondere bei der Identifizierung und Charakterisierung von neu ... mehr

Umfrage

Aus der Praxis

Im Thekenbereich informieren großformatige Monitore über Herkunft, Haltung und Umgang mit den Tieren.

Klares und innovatives Konzept

Metzgerkochschinken in Perfektion.

Pökeln & Tumbeln

Ein schöner Anschnitt verkauft sich besser

Das Team der Metzgerei Else Kalbskopp in der Frankfurter Kleinmarkthalle: Monika Seipp-Marx, Anna Satvary und Uschi Reit (von links).

Service für wunderbare Kunden

Sabrina Reimann (links) und Christiane Ulbrich bedienen die Kunden im Hauptgeschäft in der Goslarer Altstadt.

Regionale Wertschöpfungskette

Die Metzgerei Merkle befindet sich seit 1892 in Familienbesitz. Der Totalumbau wurde im Corona-Jahr 2020 realisiert.

Projekt für die nächste Generation

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Kommentare

Monika Matthes Kommentare rund

Standortanalyse

Ein Weg zur regionalen Vielfalt

Der Kommentar von Monika Mathes zur Renaissance von Markthallen. mehr

Kommentare - Jörg Schiffeler

Hochwasser-Hilfe

Rückhalt aus der Familie stärkt in der Not ungemein

Der Wiederaufbau verlangt viel Kraft und verschlingt Zeit. Der Kommentar von Jörg Schiffeler. mehr

Sandra Sieler Kommentare

Stärker schützen, schärfer kontrollieren

Bei den Schutzmaßnahmen muss jetzt nachgebessert werden. Der Kommentar von Sandra Sieler. mehr

Podcast

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Neue Rezepte braucht die Wurst!

Zum Forum der Fleischwirtschaft trifft sich die Branche dieses Jahr wieder im DIL in Quakenbrück. Rund um das Thema Neue Rezepte braucht die Wurst erwarten Sie starke Fachvorträge und spannende Diskussionen. Dabei betrachtet die FLEISCHWIRTSCHAFT Redaktion mit ihren Gästen rechtliche, technologische und sensorische Herausforderungen der Reformulierung.

Freuen Sie sich auf einen anregenden Austausch unter Experten.
22. & 23. September 2021 I Quakenbrück mehr»

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New Meat Dossier

New Meat: Trends, Chancen und Risiken

Der Markt mit fleischfreien Alternativen ist noch klein, hat aber hohe Wachstumsraten. Deshalb kann kein Marktplayer diesen Trend ignorieren. Unser Dossier New(M)eat gibt einen Überblick über aktuelle Entwicklungen, Innovationen, Trends und Strategien in diesem neuen Marktsegment. mehr

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Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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15. September 2021

Krisengewinner?! Neugeschäft mit Snacks

Das Snack-Barometer 2022 sieht einen klaren Trend: Snacks werden künftig einen noch höheren Stellenwert einnehmen als vor der Corona-Pandemie. mehr

18.September 2021

afz AKADEMIE vor Ort

Freuen Sie sich auf unsere afz AKADEMIE zur SÜFFA! Die afz bringt das Fleischerhandwerk erneut zusammen und ermöglicht einen spannenden Austausch und Weiterbildung mit Weitblick. Weitere Informationen folgen in Kürze. mehr

21. September 2021

digitaltalk: Robotik

Neue Möglichkeiten an der Verpackungslinie für die FMCG-Industrie.
Online, Deutschland mehr

Mittwoch, 30. September 2021

digitaltalk: NEW MEAT

Nach dem ersten erfolgreichen Digital Talk am 14. April 2021 gehen wir mit NEW MEAT in die zweite Runde und diskutieren mit Pionieren aus der Branche, wie sich der Markt der Fleischalternativen entwickelt. mehr

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