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Beliebt bei Verbraucherinnen und Verbrauchern: Hähnchensteak.

imago / Panthermedia

Werbemaßnahmen

Hähnchensteak ist der Favorit

Der Lebensmitteleinzelhandel hat die Zahl seiner Werbeaktionen für Fleisch im Jahr 2021 weiter hochgeschraubt. mehr ››

Aufmacherbühne Podcast neutral

Jetzt neu: Ausgabe 12/2021

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Schlachthaken

imago / Olaf Döring

VEZG | Lebendpreise

Die aktuellen Kurse

Hier geht es zur Preisempfehlung, der c-Spitze sowie Bullen A. Schweine notieren mit Abschlägen. Rinder werden mit Aufpreisen gehandelt. mehr ››

Barbara Zinkl, Geschäftsführerin der Fleischerschule Landshut.

Das afz-Gespräch

Duale Ausbildung braucht mehr Anreiz

Barbara Zinkl von der Fleischerschule Landshut erhofft sich für 2022 ein deutlicheres Bekenntnis zum früher viel gelobten „Rückgrat der mehr ››

Wiesbauer erreicht Vorjahres-Niveau

Fleischerhandwerk

Metzger in Kauflaune

Nahrungsmittelpreise 2021

Fleisch verteuert sich um drei Prozent

Nachrichten

Meist gelesen

Südkorea ist ein lukrativer Absatzmarkt für fettreiche Teilstücke wie Schweinebäuche.

IMAGO / Panthermedia

Handel mit Schweinefleisch

Südkorea findet Ersatz für deutsche Ware

Dänemark und andere Länder schließen die deutsche Lieferlücke, die sich nach dem ASP-bedingten Exportstopp Exportstopp eröffnet hat. ... mehr

Tierwohlfinanzierung

Kartellamt fordert mehr Wettbewerb

Die Initiative Tierwohl zahlt für Tierwohlleistungen einheitliche Prämien. Das Bundeskartellamt hat damit ein Problem. mehr ››

Konsumverhalten

Trendsetter sind oft Vegetarier

Forschungsteam aus Göttingen beobachtet Einstellung zu einer nachhaltigen Ernährung. Für viele junge Menschen ist das Essen ein politisches mehr ››

Gefa-Bilanz 2021

Corona bremst den Fleischexport

Besonders gefragt waren im Ausland Deutschlands Molkereiprodukte, Süßwaren und Landtechnik. mehr ››

Umbau der Tierhaltung

Bochert bekräftigt Entscheidungsbedarf

Der ehemalige Landwirtschaftsminister fordert schnell Klarheit für die Tierhalter. Umsetzbare Vorschläge habe das Kompetenznetzwerk mehr ››

Der grüne Landwirtschaftsminister Cem Özdemir skizzierte in der Bundestagsdebatte die Grundzüge seiner Politik in dieser Legislaturperiode.

imago / Future Image

Schluss mit Asymmetrie

Özdemir will Landwirte beim Umbau unterstützen. Papiere der Zukunftskommission Landwirtschaft und der Borchert-Kommission enthielten „tolle ... mehr

21. Januar 2022 11:00-12:30 Uhr

Frische Forum Fleisch 2022 - DIGITAL

Gemeinsam bereit für den Wandel - Die Ampel steht auf Grün. Der Jahresauftakt für die Fleischbranche.

Wie es mit grünem Schwung bei der Umsetzung vorangeht, was dabei politisch und wirtschaftlich geht und was nicht, das bespricht Renate Kühlcke, Chefredakteurin der FLEISCHWIRTSCHAFT, am 21.Januar um 11:00 Uhr mit der Parlamentarischen Staatsekretärin im BMEL, Dr. Ophelia Nick, und namhaften Branchenvertretern.

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Umfrage

Kommentare

Kommentare - Gerd Abeln

Lebensmittelpreise

Quadratur des Kreises

Alle Jahre wieder geht es um die „richtigen“ Fleischpreise. Der Kommentar von Gerd Abeln. mehr

Sandra Sieler Kommenar

Umbau der Tierhaltung

Neues Jahr, neues Tempo?

Die Transformation der Nutztierhaltung ist nötig. Sie bringt Veränderungen, aber auch Chancen. Der Kommentar von Sandra Sieler. mehr

Kommentare - Jörg Schiffeler

Corona-Pandemie

Schulterschluss für den Notfall

Es ist allerhöchste Zeit einen Krisenplan für personelle Ausfälle zu entwickeln. Der Kommentar von Jörg Schiffeler. mehr

Alle Kommentare

Aus der Praxis

Genießer-Abende mit Unterhaltungscharakter: Fachwissen vom Chef ist gefragt.

Schwäbische Kost auch im Supermarkt

Protein aus Gras: Wird die neue Technologie Sojaimporte künftig überflüssig machen?

Stunzachtäler Hofschweine leben nach den Vorgaben des Deutschen Tierschutzbunds für eine eine bessere Tierhaltung.

stunzachtalhof.com

afz-Webinar-Reihe

Aus Wertschätzung wird Wertschöpfung

Das Fleischer-Fachgeschäft ist gut frequentiert. Wenn dauerhaft zu viele Kundinnen und Kunden vor der Theke warten und ungeduldig werden, löst das für die Servicekräfte Stress aus.

Betriebsführung

Nicht zu viel auf einmal

Metzgermeister Stefan Wenisch hat den elterlichen Familienbetrieb in Straubing als Marke etabliert. Daneben zelebriert er die Fleischkultur - Holy Beef eben.

Der Metzger als Marke

Alle News

Bildergalerie

afz 13/2021: Esst die Hälfte.

imago / Chromorange

Die Titelfotos des Jahres

Bewährtes Moderatorenduett: Renate Kühlcke und Dirk Lenders führen durch das Programm des Deutschen Fleisch Kongresses.

Das Branchenevent

Deutscher Fleisch Kongress 2021

Hochbetrieb: Mit dem Halbzeitpfiff strömten die Besucher zurück in die Lounge.

Europa-Park-Stadion

Obere Metzgerei bewirtschaftet die Business-Lounge

Zu ihrem 131. Verbandstag trafen sich die Mitglieder des Deutschen Fleischer-Verbands am ersten Oktober-Wochenende in Sinsheim.

DFV-Verbandstag 2021

Die Fleischerfamilie zu Gast in Sinsheim

Alle Bildergalerien

Nach zwei Jahren Pandemie und Einschränkungen erhoffen sich die Unternehmer der Fleischwirtschaft für 2022 endlich wieder mehr Planbarkeit für ihre Geschäfte.

Collage: afz-Grafik

Das wünscht sich die Branche

Im Jahr 2022 Saison und Sportevent gleichermaßen: Wintergrillen zu den Olympischen Spielen und zur Fußball-Weltmeisterschaft.

imago / Panthermedia

Aktionen für das Jahr 2022

Rinderrücken im Kühlraum.

Rindfleischmärkte 2022

Kleines Angebot ermöglicht steigende Preise

Ein rückläufiges Angebot an Ferkeln und Schlachtschweinen könnte den Erzeugern im neuen Jahr auskömmlichere Preise ermöglichen.

imago images / Countrypixel

Schlachtschweinemärkte 2022

Wirtschaftliches Arbeiten unmöglich

Die Fleischbranche erwartet von der Bundesregierung eine schnelle Umsetzung der Vorschläge der Borchert-Kommission und ein Bekenntnis zum Produktionsstandort Deutschland.

IMAGO / photothek

Fleischwirtschaft sieht die Politik am Zug

Meat Vision Day digital 2021 Aufzeichnung

Zum 5. Mal präsentierten FLEISCHWIRTSCHAFT, FLEISCHWIRTSCHAFT international, dfv Conference Group und IFFA den Meet Vision Day. Zum ersten Mal in rein digitaler Form diskutierten Experten wie u. a. Andrew Fordyce, Hanni Rützler und Didier Toubia neuste Trends und Forschungsergebnisse zur Zukunft von Cultured Meat, einem europäischen Ansatz zu Fleischalternativen sowie dem Potential von insekten- und pflanzenbasierten Proteinen. Um ein internationales Publikum anzusprechen, fand die Veranstaltung in Englisch statt. Unter folgendem Link haben Sie nun die Möglichkeit die Veranstaltung erneut anzusehen. mehr»

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SNACKS - Das Magazin

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Karriere Magazin 2021 Titel

Karriere Magazin 2021

Wurstreport 2021 Titel

Wurstreport 2021

Teaser VLAM Herbst Ausgabe

Belgian Meat News - Herbst 2021

Hygiene Spezial 2021 Titel JPG

Hygiene Spezial 2021

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Bezugsquellen

Gewürze / Hilfs.-u. Zusatzmittel Gewürze-Gewürzpräparate Kutterhilfsmittel Marinaden u. Würzsoßen Schinkenspritzmittel + Pökelgütezusätze Starterkulturen

Seitz + Kerler GmbH & Co KG

Fußbodenbelag für Schlachthöfe u. Fleischwarenindustrie

Logistikdienstleistungen

Industriereinigung

Stechschutzschürzen und -handschuhe aus Edelstahl

Arbeitssicherheit Berufskleidung Stechschutzschürzen und -handschuhe aus Edelstahl

Schneidwerkzeuge

Separatoren - Fleischknochen

Vakuum-Verpackungsmaschinen

Gewürze / Hilfs.-u. Zusatzmittel Gewürze-Gewürzpräparate Kutterhilfsmittel Marinaden u. Würzsoßen Schinkenspritzmittel + Pökelgütezusätze Starterkulturen

Pökelmaschinen Poltermaschinen unter kontinuierlichem Vakuum

Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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Termine

21. Januar 2022

Frische Forum Fleisch

Gemeinsam bereit für den Wandel - Die Ampel steht auf Grün. Der Jahresauftakt für die Fleischbranche. mehr

03.02.2022 - 05.02.2022

Everything about the meat industry under one roof. Gain new ideas and insights to grow your business. mehr

afz AKADEMIE x IFFA

Exklusiv veranstaltet von der afz – allgemeine fleischer zeitung. Die afz AKADEMIE vor Ort auf der IFFA in Frankfurt.

14.05.2022 - 19.05.2022

Die IFFA ist die internationale Leitmesse für Fleischverarbeitung und die bedeutendste Innovationsplattform der Branche.“Meet the Best!” mehr

Alle Termine

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Fachinformationen von der Erzeugung über die Verarbeitung bis zur Vermarktung von Fleisch – in einem Magazin. Durch die Zusammenarbeit mit deutschen und internationalen Experten erreicht die FLEISCHWIRTSCHAFT höchste Kompetenz und weltweite Geltung, vor allem im Bereich Technologie und Forschung. jetzt abonnieren!

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Das Online-Lernportal für das Fleischerhandwerk initiiert von afz - allgemeine fleischer zeitung und DFV – Deutscher Fleischer-Verband. Speziell abgestimmt auf Ihren Informations- und Lernbedarf, ob als Inhaber, Abteilungsleiter, Fachverkäufer oder Aushilfe, ob Neuling in der Branche oder Routinier. jetzt kostenlos starten!

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Deutscher Fleisch Kongress

In diesem Jahr geht der „Förderpreis der Fleischwirtschaft“ an (von links) Victoria Blüm, Daniel Granitza, Annika Thies und Rebecca Derstappen.

Samuel Buscapé

Förderpreis der Fleischwirtschaft 2021

Quartett mit Visionen

Clemens und Maximilian Tönnies.

Deutscher Fleisch Kongress

Tönnies fordert Einigkeit

Auch Tönnies entwickelt fleischfreie Alternativen.

Zweifel am schnellen Umbruch

Die Lage in China bleibt der größte Einflussfaktor auf dem globalen Fleischmarkt.

Deutscher Fleisch Kongress

Positive Signale für Schweinefleisch

Helmut Hübsch zog zu Beginn des Deutschen Fleisch Kongresses in Mainz in gewohnter Manier ein Resümee der Haushaltseinkäufe in den ersten neun Monaten des Jahres.

Deutscher Fleisch Kongress

Wurst steht unter Druck

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