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Vorrangig blicken die Meister bei Investitionen auf ihre Produktion.

Jochen Günther / Messe Frankfurt

Fleischerhandwerk

Metzger in Kauflaune

DFV befragt seine Mitglieder: Die Mehrheit will 2022 in den Betrieb investieren – und zwar mehr als in den vergangenen beiden Jahren. mehr ››

Aufmacherbühne Podcast neutral

Jetzt neu: Ausgabe 12/2021

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Bei Jungbullen wächst die Gegenwehr gegen weiter steigende Preise.

IMAGO / Martin Wagner

Schlachtvieh- und Fleischmärkte

Der Fokus liegt auf Rindern

Insbesondere Kühe sind gefragt. Bei Schlachtschweinen hingegen fordern die Schlachter deutliche Abschläge. Der Bericht der AMI-Marktexperten mehr ››

Dr. Ophelia Nick ist seit 2010 Mitglied bei den Grünen. In der Ampel-Koalition wurde sie zur Parlamentarischen Staatssekretärin im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft berufen.

Stefan Kaminski

Gesünder und nachhaltiger

Staatssekretärin Nick: Bisherige Reduktion von Salz, Zucker und Fetten reicht nicht aus. mehr ››

Niederlande liefern weniger Ferkel

Frische Forum Fleisch

Gemeinsam bereit für den Wandel

Internorga 2022

"Außen-Gastro" bekommt eigene Halle

21. Januar 2022 11:00-12:30 Uhr

Frische Forum Fleisch 2022 - DIGITAL

Gemeinsam bereit für den Wandel - Die Ampel steht auf Grün. Der Jahresauftakt für die Fleischbranche.

Wie es mit grünem Schwung bei der Umsetzung vorangeht, was dabei politisch und wirtschaftlich geht und was nicht, das bespricht Renate Kühlcke, Chefredakteurin der FLEISCHWIRTSCHAFT, am 21.Januar um 11:00 Uhr mit der Parlamentarischen Staatsekretärin im BMEL, Dr. Ophelia Nick, und namhaften Branchenvertretern.

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Kommentare - Gerd Abeln

Lebensmittelpreise

Quadratur des Kreises

Alle Jahre wieder geht es um die „richtigen“ Fleischpreise. Der Kommentar von Gerd Abeln. mehr

Sandra Sieler Kommenar

Umbau der Tierhaltung

Neues Jahr, neues Tempo?

Die Transformation der Nutztierhaltung ist nötig. Sie bringt Veränderungen, aber auch Chancen. Der Kommentar von Sandra Sieler. mehr

Kommentare - Jörg Schiffeler

Corona-Pandemie

Schulterschluss für den Notfall

Es ist allerhöchste Zeit einen Krisenplan für personelle Ausfälle zu entwickeln. Der Kommentar von Jörg Schiffeler. mehr

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Nachrichten

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Özdemir will Landwirte beim Umbau unterstützen. Papiere der Zukunftskommission Landwirtschaft und der Borchert-Kommission enthielten „tolle ... mehr

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Im Jahr 2022 Saison und Sportevent gleichermaßen: Wintergrillen zu den Olympischen Spielen und zur Fußball-Weltmeisterschaft.

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Schlachtschweinemärkte 2022

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Aus der Praxis

Stunzachtäler Hofschweine leben nach den Vorgaben des Deutschen Tierschutzbunds für eine eine bessere Tierhaltung.

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Aus Wertschätzung wird Wertschöpfung

Das Fleischer-Fachgeschäft ist gut frequentiert. Wenn dauerhaft zu viele Kundinnen und Kunden vor der Theke warten und ungeduldig werden, löst das für die Servicekräfte Stress aus.

Betriebsführung

Nicht zu viel auf einmal

Metzgermeister Stefan Wenisch hat den elterlichen Familienbetrieb in Straubing als Marke etabliert. Daneben zelebriert er die Fleischkultur - Holy Beef eben.

Der Metzger als Marke

Ihre Ausbildung absolvierte Victoria Blüm in einer Partner-Metzgerei der Hermannsdorfer Landwerkstätten. Noch heute schwärmt sie von der „reinen, ursprünglichen Handwerkskunst“.

Samuel Buscapé

Karriere im Fleischerhandwerk

Altes Handwerk, neue Ideen

Wer so sympathisch das Grillfleisch anbietet und dazu noch einige wertvolle Tipps zur Zubereitung aus dem eigenen Erfahrungsschatz beisteuert, verknüpft Talent mit Bedienfreude.

Volkert Bandixen

Talente im Job einbringen

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afz 13/2021: Esst die Hälfte.

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Hochbetrieb: Mit dem Halbzeitpfiff strömten die Besucher zurück in die Lounge.

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Zu ihrem 131. Verbandstag trafen sich die Mitglieder des Deutschen Fleischer-Verbands am ersten Oktober-Wochenende in Sinsheim.

DFV-Verbandstag 2021

Die Fleischerfamilie zu Gast in Sinsheim

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Meat Vision Day digital 2021 Aufzeichnung

Zum 5. Mal präsentierten FLEISCHWIRTSCHAFT, FLEISCHWIRTSCHAFT international, dfv Conference Group und IFFA den Meet Vision Day. Zum ersten Mal in rein digitaler Form diskutierten Experten wie u. a. Andrew Fordyce, Hanni Rützler und Didier Toubia neuste Trends und Forschungsergebnisse zur Zukunft von Cultured Meat, einem europäischen Ansatz zu Fleischalternativen sowie dem Potential von insekten- und pflanzenbasierten Proteinen. Um ein internationales Publikum anzusprechen, fand die Veranstaltung in Englisch statt. Unter folgendem Link haben Sie nun die Möglichkeit die Veranstaltung erneut anzusehen. mehr»

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Gemeinsam bereit für den Wandel - Die Ampel steht auf Grün. Der Jahresauftakt für die Fleischbranche. mehr

03.02.2022 - 05.02.2022

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Exklusiv veranstaltet von der afz – allgemeine fleischer zeitung. Die afz AKADEMIE vor Ort auf der IFFA in Frankfurt.

14.05.2022 - 19.05.2022

Die IFFA ist die internationale Leitmesse für Fleischverarbeitung und die bedeutendste Innovationsplattform der Branche.“Meet the Best!” mehr

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In diesem Jahr geht der „Förderpreis der Fleischwirtschaft“ an (von links) Victoria Blüm, Daniel Granitza, Annika Thies und Rebecca Derstappen.

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Förderpreis der Fleischwirtschaft 2021

Quartett mit Visionen

Clemens und Maximilian Tönnies.

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Tönnies fordert Einigkeit

Auch Tönnies entwickelt fleischfreie Alternativen.

Zweifel am schnellen Umbruch

Die Lage in China bleibt der größte Einflussfaktor auf dem globalen Fleischmarkt.

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Positive Signale für Schweinefleisch

Helmut Hübsch zog zu Beginn des Deutschen Fleisch Kongresses in Mainz in gewohnter Manier ein Resümee der Haushaltseinkäufe in den ersten neun Monaten des Jahres.

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Wurst steht unter Druck

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