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EU-Schlachtschweinemärkte
China beflügelt die Geschäfte
BONN
Während hierzulande das Angebot Mitte Oktober zunahm, behindern in Spanien Straßenblockaden die Vermarktung.
1,85 Euro
Schweineschlachtpreis / kgnotiert die VEZG als Vereinigungspreis
Notierung pausiert weiter
Die Preisempfehlung der VEZG für Schlachtschweine bleibt auch in der Marktwoche 42/43 unverändert.Weitere Kurse finden Sie hier.
EU-Schlachtrindermärkte
Färsen legen kräftig zu
BRÜSSEL
Die Notierungen für Kühe entwickeln sich in Europa durchschnittlich seitwärts, während die Kurse für Jungbullen weiter anziehen.
Foto: Nestlé
Verbraucherzentrale Hamburg
Burger mit oder ohne Fleisch?
HAMBURG
Fleischfreie Alternativen? Was dem einen nicht in die Küche kommt, ist für den anderen das einzig sinnvolle Mahl.
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Fleischfreie Alternativen
Tickende Zeitbombe
FRANKFURT
Müssen Alternativen wirklich genauso aussehen und schmecken wie Fleisch? Der Kommentar von Michael Weisenfels.
Die Frage der Woche
Was halten Sie vom Nutri-Score?
FRANKFURT
Was halten Sie von der Einführung einer Ampel zur Nährwertkennzeichnung? Stimmen Sie mit ab.
Bildergalerien
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afz-Akademie: Trends erkennen und nutzen -
Impressionen von der Anuga 2019: Menschen, Produkte, Messehallen -
Ladenbau-Impressionen: Gasträume 2019/2020 -
Frischewelten: Willkommen im Esszimmer -
Forum der Fleischwirtschaft 2019: Produktschutz oder Plastikflut? -
Kongress "snack'19": Gesund, lecker, instragrammable -
Düsseldorf: Dinner in the Sky: Genuss auf höchster Ebene -
afz vor Ort: Kellers Schatzkammer -
Frischewelten: Elli bringt die Region groß raus -
Der afz-Besuch in Görlitz: Büchner pflegt historisches Erbe -
Frischewelten: Das Rewe-Center in Weinheim -
IFFA 2019: Russisch Deutscher Fleischdialog
fleischwirtschaftaktuell
In 140 Zeichen
Frischewelten
Hier gibt‘s Floisch und Wurschd
ELLHOFEN
In seinem neuen Edeka-Markt in Ellhofen setzt Steffen Ueltzhöfer bei Fleisch und Wurst bewusst auf die Nähe zwischen Bedienung und SB.
Lebensmittelsicherheit
„mylab“ analysiert schneller
BAD LANGENSALZA
Neues Verfahren zur Untersuchung von Fett, Protein, Wasser und 18 weiteren Inhaltsstoffen kommt ohne Chemikalien aus.
Umweltschutz
Fördertopf hilft sparen
BERLIN
Fleischermeister Staroske hat die Kohlendioxid-Emissionen seines Betriebs durch Umbau um mehr als ein Drittel verringert.
Skandal um Wilke
Kontrollen haben versagt
WIESBADEN
Nach einer Anhörung im Umweltausschuss räumt das zuständige Ministerium Versäumnisse ein und schiebt den Schwarzen Peter dem Landkreis zu.
fleischwirtschaftexclusiv
16. Oktober 2019, Frankfurt am Main
afz – akademie
Mehr Fleischgeschäft machen!
- Handwerk 4.0
- Machen Sie Ihren guten Namen zur Marke
- Leidenschaft Fleisch
- Special Cuts vom Schwein
- Irisches Lamm
- und vieles mehr erwartet Sie! Treffen Sie Fritz Gempel, Philipp Sontag und Christoph Grabowski zur afz-akademie in Frankfurt.
Die Studie für das deutsche Fleischerhandwerk
Snackbarometer 2019
- Wer geht wo am liebsten einkaufen?
- Worauf legt der Kunde am meisten wert?
- Was sind die Kunden bereit für ihren Snack zu bezahlen?
- Welche Preishebel gibt es?
- und vieles mehr!
19. - 20. November 2019 | RheinMain CongressCenter | Wiesbaden
14. Deutscher Fleisch Kongress 2019
- Über 400 Entscheider und Partner der Branche
- Markzahlen. Trends. Impulse.
- Best Practice-Bühnen für mehr Praxis-Knowhow
- Branchentreff mit Winter-BBQ
- Trends und Innovation auf der FleischExpo
Bezugsquellen
Van der Graaf Antriebstechnik GmbH
TrommelmotorenDetails
Moguntia-Werke Gewürzindustrie GmbH
Gewürze-GewürzpräparateDetails
Eberhardt GmbH
SchinkenpressenDetails
Karl Schermer GmbH & Co KG
Elektrische Betäubungsanlagen, BolzenschussapparateDetails
KRÖGER NAHRUNGSMITTELTECHNIK
Fleischerei- u. VerpackungsmaschinenDetails
Keyser & Mackay
RohstoffeDetails
EDNA International GmbH Hauptsitz Wollbach
TiefkühlbackwarenDetails
Astor Schneidwerkzeuge GmbH
Kuttermesser, Messer für Lebensmittel- verarbeitungsmaschinen, Messer/SchneidwerkzeugeDetails
Höcker GmbH
Beschickungswagen, Fleischhaken, Förder- und Transportanlagen, Hebe- und Kippvorrichtungen, Hygienetechnik/ReinigungstechnikDetails
E-PaperSpecials
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Fachbegriffe
fleischwirtschaftexclusiv
fleischer.training
Das kostenlose E-Learning Portal für Macher!
Das innovative Portal bietet praxisnahe E-Learning Kurse für die qualifizierte Fortbildung der Mitarbeiter im Handwerk.
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fleischer.training
Folgebelehrung nach dem Infektionsschutzgesetz
In diesem Kurs erlangen Sie folgende Kenntnisse:
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Schinken und Pökelwaren
In diesem Kurs erwerben Sie folgende Kenntnisse:
- Leitsätze und Vorgaben
- Herstellung und Behandlung von Pökelwaren
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- Spezielle Schinken
- Schinken anderer Tierarten
- Mit Zertifikat nach Abschluss