Online Edition von afz und FLEISCHWIRTSCHAFT

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Cem Özdemir, designierter Bundesminister für Ernährung und Landwirtschaft.

imago / Arnulf Hettrich

Özdemir trifft erste Entscheidungen

Brandenburgische Agrarstaatssekretärin Bender wechselt nach Berlin. Bundestagsneuling Nick und Unterfränkin Rottmann werden Parlamentarische Staatssekretärinnen. mehr ››

Aufmacherbühne Podcast neutral

Jetzt neu: Ausgabe 11/2021

Jetzt anhören!

Die verschärften Regeln im Kampf gegen das Coronavirus führen bei den Gastgebern in Hotellerie, Gastronomie sowie auf Weihnachtsmärkten zu einbrechenden Gästezahlen. Daraus ergeben sich Absatzeinbußen im Außer-Haus-Markt.

imago / Sven Simon

EU-Schlachtschweinemärkte

Angebot und Nachfrage finden Balance

Die Fleischnachfrage belebt sich im Vorweihnachtsgeschäft. Absatzeinbußen aber im Außer-Haus-Markt durch verschärfte Corona-Lage. mehr ››

Rinderhälften im Kühlhaus.

Jai79 / pixabay.com

EU-Schlachtrindermärkte

Höhenflug setzt sich fort

Die Tierhalter können für alle Großvieh-Kategorien Aufschläge durchsetzen. Der Fleischhandel muss erneut tiefer ins Portemonnaie greifen - mehr ››

Weitere Verbände schließen sich an

Ransomware-Angriffe zu Weihnachten

Süßes Zusatzgeschäft

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Meist gelesen

Das staatliche Tierwohlsiegel in Dänemark.

Dänisches Siegel immer bekannter

Das staatliche Kennzeichnungssystem informiert über die Haltungsbedingungen von Tieren. ... mehr

Genug Schweine fürs Frühlingsfest

Die Erzeugung von Schweinefleisch in der Volksrepublik wächst nach Regierungsangaben weiter. Die Versorgung für die Feiertage soll gesichert mehr ››

Lukrative Netzwerke

Wir stellen drei Ratgeber für Kommunikation und Marketing in Sozialen Medien vor. mehr ››

Handel mit Rindfleisch

EU-Export leidet unter dem Brexit

In das Vereinigte Königreich wurde in den ersten drei Quartalen deutlich weniger Rindfleisch geliefert als vor einem Jahr. mehr ››

Weltmarktpreise auf Zehn-Jahres-Hoch

Die Kennziffern wichtiger Agrarprodukte sind im November erneut gestiegen. Die Kurse für Schweinefleisch gaben nach. mehr ››

Schmackhaftes Handwerk: In der vollklimatisierten Reifekammer prüft Fleischermeister Maximilian Kästel die Ahle Wurscht.

Karriere im Fleischerhandwerk

In den Beruf reingewachsen

Maximilian Kästel hat die Meisterprüfung bestanden und setzt die Familientradition der elterlichen Metzgerei fort. ... mehr

Aus der Praxis

Ziehen an einem Strang (von links): Nadja, Klaus, Paul, Nina und Werner Grasmehr.

Grasmehr / Daniel Regel

Heimat auf dem Teller

Die Haltungsform wird immer wichtiger und damit zum Differenzierungsmerkmal. Besuche bei den zuliefernden Landwirten machen gute Tierhaltung erlebbar: für Mitarbeiter und Kunden.

Fachliches Wissen transportieren

Corona zum Trotz: Viele Metzger berichten von einem guten Snack-Geschäft.

imago / Addictive Stock

Ein Happen passt immer

Kotelett vom Märkischen Kartoffelschwein.

Nächstes Ziel: die „Hall of Meat“

Das Sandwich als Tausendsassa: Schier unzählige Varianten machen belegte Brote so vielseitig.

Vielfalt zu jeder Tageszeit

Alle News

Kommentare

Henrike Schirmacher

Koalitionsvertrag

Das Wichtigste fehlt

Die Ampel-Parteien lassen die Finanzierungsfrage zum Umbau der Tierhaltung unbeantwortet. Der Kommentar von Henrike Schirmacher.

Martin Fuchs rundes Bild

Ampel-Koalition

Bekannte Ziele, neue Sichtweisen

Ein Meinungsbeitrag von Martin Fuchs, Hauptgeschäftsführer des Deutschen Fleischer-Verbands.

Kommentare - Jörg Schiffeler

Verantwortung lässt sich nicht delegieren

Tierwohl muss immer Chefsache sein. Der Kommentar von Jörg Schiffeler. mehr

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Bildergalerie

Bewährtes Moderatorenduett: Renate Kühlcke und Dirk Lenders führen durch das Programm des Deutschen Fleisch Kongresses.

Das Branchenevent

Deutscher Fleisch Kongress 2021

Hochbetrieb: Mit dem Halbzeitpfiff strömten die Besucher zurück in die Lounge.

Europa-Park-Stadion

Obere Metzgerei bewirtschaftet die Business-Lounge

Zu ihrem 131. Verbandstag trafen sich die Mitglieder des Deutschen Fleischer-Verbands am ersten Oktober-Wochenende in Sinsheim.

DFV-Verbandstag 2021

Die Fleischerfamilie zu Gast in Sinsheim

Süffa 2021: Die afz-Akademie zum Messestart

dfv (Eva Haegelen)

Die afz-Akademie zum Messestart

Alle Bildergalerien

Christoph trifft...

Christoph trifft - Leidenschaft Fleisch!
Erfolgreiche Metzger brennen mit Leidenschaft für ihren Beruf – so wie Christoph Grabowski. Bisher gab er sein umfassendes Wissen rund um alte Schweine- und Rinderrassen, um neue und alte Zuschnitte (Cuts) in Präsenzveranstaltungen und Büchern weiter – nun auch digital! Am 06. Dezember 2021 startet nun eine weitere Folge und Christoph trifft drei weitere spannende Interviewpartner:

Alexander & Klemens Siedler (albfood AG) und Leander Schreiner (Stunzachtalenhof)

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Marktanalyse 2021

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Belgian Meat News - Herbst 2021

Hygiene Spezial 2021 Titel JPG

Hygiene Spezial 2021

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Bezugsquellen

Hygienetechnik/Reinigungstechnik

Clipverschließmaschinen und -verschlüsse

Schneidwerkzeuge

Kuttermesser für alle Maschinen und Typen Schleifmaschinen

Vakuum-Verpackungsmaschinen

Gewürze-Gewürzpräparate

Bandsägen Messer

Analytik Behälter- und Kastenwaschanlagen Beratung Brat- und Kochtechnik

Entsehnungsmaschinen und automatische Entsehnungsanlagen

Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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Termine

6. Dezember, 14:00 - 15:00 Uhr

Leidenschaft Fleisch - Christoph trifft... Züchter

Fleischsommelier, Fachbuchautor, Social-Media-Star Christoph Grabowski trifft auf Alexander Siedler (albfood AG) und Züchter Leander Schreiner (Stunzachtäler Hofschwein). NEUER TERMIN am 6. Dezember 2021 um 14 Uhr! mehr

06.09.2021 - 09.12.2021

346. Meister-Lehrgang

Meisterprüfung im Fleischerhandwerk.
Augsburg, Deutschland

mehr

20.09.2021 - 09.12.2021

36. Lehrgang " Fleischerei-Verkaufsleiter/in "

Fortbildungsprüfung " Fleischerei-Verkaufsleiter/in" mehr

03.02.2022 - 05.02.2022

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Deutscher Fleisch Kongress

In diesem Jahr geht der „Förderpreis der Fleischwirtschaft“ an (von links) Victoria Blüm, Daniel Granitza, Annika Thies und Rebecca Derstappen.

Samuel Buscapé

Förderpreis der Fleischwirtschaft 2021

Quartett mit Visionen

Clemens und Maximilian Tönnies.

Deutscher Fleisch Kongress

Tönnies fordert Einigkeit

Auch Tönnies entwickelt fleischfreie Alternativen.

Zweifel am schnellen Umbruch

Die Lage in China bleibt der größte Einflussfaktor auf dem globalen Fleischmarkt.

Deutscher Fleisch Kongress

Positive Signale für Schweinefleisch

Helmut Hübsch zog zu Beginn des Deutschen Fleisch Kongresses in Mainz in gewohnter Manier ein Resümee der Haushaltseinkäufe in den ersten neun Monaten des Jahres.

Deutscher Fleisch Kongress

Wurst steht unter Druck

Alle Nachrichten

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