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Rund 4.800 BesucherInnen zog es in die Messehallen, in denen über 170 AusstellerInnen die neuesten Markttrends und Produkte präsentierten.

Endlich wieder Messe

Mit der Süffa lief am Wochenende das erste große Branchenevent seit der Pandemie – in Präsenz. Fazit von Besuchern, Ausstellern, Veranstaltern: „Gute Gespräche, gute Geschäfte.“ mehr ››

Aufmacherbühne Podcast neutral

Jetzt neu: Ausgabe 09/2021

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Während sich die Lage zumindest im Süden ein wenig entspannt, bleibt es im Nordwesten und Osten unverändert schwierig.

Schlachtvieh- und Fleischmärkte

Schweine im Süden gefragt

Im Nordwesten und Osten aber bleibt die Marktlage schwierig. Der Bericht der AMI-Marktexperten. mehr ››

Im ersten Halbjahr 2021 kamen in den 27 EU-Mitgliedstaaten insgesamt 124,17 Mio. Schweine an die Haken.

Europäische Union

Deutlich mehr Schweine geschlachtet

Das größere Schweinefleischangebot steht einer schwächeren Nachfrage im Binnenmarkt und in wichtigen Exportmärkten gegenüber. mehr ››

Großbritannien

Schweinehalter ebenfalls in der Bredouille

Schweinehaltung

Staatsregierung fordert Solidarität

Heidemark zieht gemischte Bilanz

Aus der Praxis

Ressourcen schonen: Westfleisch erstellt mit selbstlernenden Algorithmen bedarfsgerechte Produktionspläne der sonst schwer planbaren Qualitäten von Schlachtschweine-Anlieferungen.

imago / Westend61

Digitalisierung

Algorithmen für kluge Prognosen

Der Kalender kostet 11,99 Euro.

To-go-Geschäft

Ein Klassiker in allen Jahreszeiten

Bio-regionale Rinds-Roulade.

Weideschuss.Bio

Ein geschlossenes System

Die vier WildRebellen (von links): Marcel Martig, Samuel Golter, Jannik Hennefarth, Tizian Reinwald.

Superfood aus Wald und Flur

Hygienisch und sicher: Das offene Gehäuse und die angehobene Schnecke des OG 200 ermöglichen eine direkte, schnelle und gründliche Reinigung ohne Tritt oder Leiter.

AG-Maschinenbau

„Die Neuerfindung des Fleischwolfs“

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Wegweiser: Die Fachpack will die Trends abbilden, die die Branche bewegen.

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Gut verpackte Zukunft

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afz-Akademie vor Ort

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Initiative Tierwohl

Einmalzahlung doch noch für alle

ITW macht die Ausschüttung der Einmalzahlung von 3.000 Euro für alle Schweinhalter möglich. mehr ››

Genuss, aber kein Fleisch. Das versprechen die Produkte von The Green Mountain.

Screenshot: www.thegreenmountain.ch

Fleischfreie Alternativen

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Kommentare

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Excellence from farm to table: Let’s Beef free!

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Bildergalerie

Süffa 2021: Die afz-Akademie vor Ort

dfv (Eva Haegelen)

Die afz-Akademie vor Ort

Die vier WildRebellen (von links): Marcel Martig, Samuel Golter, Jannik Hennefarth, Tizian Reinwald.

Wildspezialitäten

Der afz-Besuch bei den „WildRebellen“

Das Fleischer-Fachgeschäft der Metzgerei Häfele in der Offenauer Markthalle.

Kim Nguyen / Aichinger

Der afz-Besuch bei Häfele

Markthallenkonzepte für Fleischereien

Fleischermeister Henning Kluss.

Thomas Schlueter / Fleischerei Kluss

Regionale Wertschöpfungskette

Der afz-Besuch bei Kluss in Goslar

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Wurstliegewagen und Rauch-Kochwagen aus rostfreiem Edelstahl

Für die fleischverarbeitende Industrie und Fleischerhandwerksbetriebe bietet die Mohn GmbH aus dem sauerländischen Meinerzhagen Systemlösungen für eine hygienisch einwandfreie Produktion von Lebensmitteln, die den Anforderungen der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) entsprechen. mehr»

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Neue Rezepte braucht die Wurst!

Das Forum der Fleischwirtschaft findet am 23. September 2021 digital und kostenfrei statt.

Rund um das Thema Neue Rezepte braucht die Wurst erwarten Sie starke Fachvorträge und spannende Diskussionen.

Dabei betrachtet die FLEISCHWIRTSCHAFT Redaktion mit ihren Gästen rechtliche, technologische und sensorische Herausforderungen der Reformulierung.

mehr»

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afz AKADEMIE Spiez

Mit der afz AKADEMIE bringt die afz das Fleischer-
handwerk zusammen und ermöglicht spannenden Austausch und Weiterbildung mit Weitblick. mehr»

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23. September 2021 | digital

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Erleben Sie starke Fachvorträge und spannende Diskussionen rund um das Thema "Neue Rezepte braucht die Wurst" beim Forum der Fleischwirtschaft DIGITAL.

mehr

29. September 2021

Zunft&Gilde: Mach’s Online!

Lebensmittelhandwerker zeigen dir, wie sie ihren Laden und ihre Produkte online vermarkten. mehr

Mittwoch, 30. September 2021

digitaltalk: NEW MEAT

Nach dem ersten erfolgreichen Digital Talk am 14. April 2021 gehen wir mit NEW MEAT in die zweite Runde und diskutieren mit Pionieren aus der Branche, wie sich der Markt der Fleischalternativen entwickelt. mehr

14. bis 16. Oktober

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Mit der afz AKADEMIE bringt die afz das Fleischerhandwerk zusammen und ermöglicht spannenden Austausch und Weiterbildung mit Weitblick. mehr

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