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Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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C

Catsup

Cayenne-Pfeffer

aus Chilis siehe Chili hergestelltes, scharf schmeckendes Gewürz, das nur in geringen Mengen verarbeitet werden kann. Chilipulver, kolumbianischer siehe Paprika, Kolumbianischer Paprika, Rosenpaprika, Chili.

Celsius

nach dem schwed. Physiker gleichen Namens benannte Einheit der Grade beim 100-teiligen Thermometer. Abk.: C.

central hundredweight

angels. Gewichtseinheit; Abk.: central cwt = 45,359 kg; andere Bezeichnung: short cwt.

Cerealien

Zerealien siehe Zerealie.

Cerf

Cervela

(schweiz.) Brühwurst.

Cervelatwurst

alte Schreibweise für Zervelatwurst.

Cevapcici

Hackfleischerzeugnis siehe Hackfleisch in Würstchenform, i.d.R. kräftig gewürzt, Hackfleisch.