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Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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E

Euterschale

evakuieren

Vakuum erzeugen.

Exhaustor

Gebläse zum Absaugen von Dampf, Staub u.ä.

Extrakt

Auszug aus Stoffen; im Sinne von Fleischbeschaugesetz (FG) (• 3, Abs. 2) und Geflügelfleischhygienegesetz (GFlHG) (2, Abs. 2) fällt der Begriff Extrakt nicht mehr unter den Begriff "Fleischerzeugnisse" im Sinne der genannten Gesetze.

Extravasaten

blutunterlaufene Stellen.

Extremität

äußerstes Ende z.B. eines Schlachttierkörpers, wie etwa die Füße.

extruder

(engl.) Schneckenpresse, wolfähnlich.