gestalten, in Form bringen, i.S.v. zuschneiden, z.B. von Fleisch.
(Abk.: F) nach dem gleichnamigen deutschen Physiker. Einheit der Grade beim 180-teiligen Thermometer.
Brühwurst, fein zerkleinert.
Kot, Abfälle.
der kopfwärts auf der äußeren Seite des Schulterblattes befindliche Muskel (M. supra spinam) des Rindes. Auch: Bugfilet, Buglende, Schulterfilet, Schulterlende, Falsche Lende, Buglummer, Mageres Meisel.
eine Scheibe Schweinebauch. Bei etwaigem Panieren werden höchstens 25% Panade, bezogen auf das Gesamtgewicht, aufgetragen. Im erhitzten Fertigerzeugnis sind dies nicht mehr als 35% Panade (LS 2.504). Bauch.
Rinderroulade für mehrere Personen.