Die Online-Edition von

Galantine

ausgebeinter und mit einer Füllung versehener Tierkörper oder Tierkörperteil; bei Brüh- oder Kochwurstmerkmalen: Wursterzeugnis. In neuerer Zeit haben Galantinen eher die Form einer Roulade. Ballotines; Hervorhebende Hinweise siehe hervorhebender Hinweis.