Ferment; Absonderung im Magen saugender Kälber.
Magenteil, Innereien.
Kernmuskulatur des Schweinerückens zwischen 6. und 7. Lendenwirbel, langer Rückenstrecker, Kotelett.
Pökel-Räucher-Ware; wird aus dem Lachsfleisch der Kotelettmuskulatur hergestellt, Kotelett, Pökelfleisch, roh.
wird aus dem entsehnten Auge von Kotelettsträngen hergestellt; Kotelett, Pökelfleisch, gegart.
Lachsschinken mit Speckumhüllung, Pökelfleisch, roh.
Salz der Milchsäure.
zum Frischfleischverkauf hergerichtete Teilstücke von Rind, Kalb, Schwein, Lamm, Pferd.