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Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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L

Lammkeule

Lammkotelett

Lammragout

Lammsattel

Rückenpartie des ganzen Schlachttierkörpers wie gewachsen, Kotelett.

Lammschinken

Pökel-Räucher-Ware aus der Lammkeule, Pökelfleisch, gegart.

Lammsteak

Land

Beschaffenheitshinweis; keine Herkunftsbezeichnung.

Landjäger

Rohwurst, grob gekörnt, Würstchen, in Spezialkasten eckig geformt.

Landjäger, Badener

Badener Landjäger.

Lange Rippe