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Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
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L

Lange Schamm

Schnittschäden bei Häuten und Fellen.

Längenmaße, deutsche

1 Dezimeter (dm) = 0,1 m, 1 Zentimeter (cm) = 0,01 m, 1 Milimeter (mm) = 0,001 m, 1 Mikrometer (Õm) = 0,000001 m, 1 Nanometer (nm) = 0,000000001 m; Grundeinheit Meter (m) = 40-millionster Teil des Erdumfanges.

Langer Rückenstrecker

M. longissimus dorsi, Rückenmuskel; z.B. beim Schwein das so genannte Auge des Koteletts siehe Kotelett.

Langes Frikandeau

Langschrot

Lanke, Dicke

Lappen

Flankenstück von Rind, Kalb, Schaf; Dünnung.

lard

Lard

lardieren

spicken von Fleischstücken.