Fachbegriffe

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M

mürbe

Reifegrad bei Fleisch: gut gereift; bei Fleischerzeugnissen: zart im Biss.

Mürbebraten

mürben

abhängen lassen, i.S.v. reifen.

Mürbeschneider

häufige Bezeichnung: Steaker; Gerät zum Einschneiden der Fleischfasern mit dem Ziel, das Fleisch schnell mürbe zu machen; Mürber, Fleischmürber.

Mürbeteig

Mürbschoß

Murnau, Werdenfelser

Musculus glutaeus medius

Lendenspiegel.

Musculus iliopsoas