Bruststück in der Höhe der Knochendünnung; auch: Dicker Nabel, Lochstück, Brust.
beim Schwein: Übergang vom Krausdarm zum Mastdarm.
Hals.
dicke Nackensehne, gelbliche Farbe; Tierkörperteile.
aus Schweinenacken mit oder ohne Knochen hergestellt; Kasseler.