Fachbegriffe
Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.
Netz-Bratwurst
Bratwurst; nicht in Därme gefüllt, sondern in Schweinenetz-fett eingeschlagen; wird in der Regel roh feilgehalten; Hackfleisch-VO beachten.
Netzbratling
Hackfleischerzeugnis, in Schweinenetzfett eingeschlagen, Hackfleisch, Braten aus zerkleinertem Fleisch.
Netzfett
Bestandteil der Bauchhöhle; zur Nebenausbeute gehörend; am Magen anhaftendes, netzartig strukturiertes Fettgewebe; Fett.
Netzmagen
Neugewürz
Niacin
gehört zur Vitamin-B-Gruppe, u.a. in Fleisch, Geflügel und Innereinen enthalten; bei Mangelerscheinung: Verdauungsstörungen.
Nidle
(schweiz.) Sahne.