Die Online-Edition von

Nitrat

Salz der Salpetersäure; Nitrat ist ebenso wie Nitrit ein Umrötungsstoff; es hat die Eigenschaft, die Haltbarkeit und die Farbhaltung von Fleischerzeugnissen zu stabilisieren; Fleisch-VO und Zusatzstoff-Verkehrs-VO beachten.