Die Begriffserklärung von Presskopf

Brühwurst, aus fein zerkleinertem Grundbrät und grob gewürfeltem Material in Butten oder auch andere weite Naturdärme gefüllt. Kochwurst, anstelle von Grundbrät wird mit Schwarten angereicherte Fleischbrühe verwendet; das grobe Material besteht ausschließlich bis überwiegend aus gekochten und gewürfelten Schweineköpfen.