Fachbegriffe

Wamme, Fettwamme.

Flächenmaß = 0,01 m2.

Grundeinheit der Flächenmaße.

Flächenmaß = 0,000001 m2.

Flächenmaß = 0,0001 m2.

Klassifizierer.

Spitzenqualität, die sich vom üblichen Marktangebot durch positive Eigenschaften abhebt; Voraussetzung ist eine zielgerichtete Produktion mit Richtlinien für Haltung, Fütterung, Schlachtung u.a.m. Erzeugung, Gewinnung und Vermarktung unterliegen einer ständigen Kontrolle. Nährwert, Genusswert und Verarbeitungswert müssen bestimmte Anforderungen erfüllen. Markenfleisch, Biofleisch.

Kurzbezeichnung für "Richtlinien für Fleischerzeugnisse", dem Vorgänger der "Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse" zum Deutschen Lebensmittelbuch; einzelne Abschnitte der Qualitätsrichtlinien behalten so lange ihre Richtlinienfunktion, solange keine entsprechenden Leitsätze veröffentlicht sind.

Holländische Soße.

Nuss.