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Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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Q

quart

(engl.) Hohlmaß (GB: 1,14 l; USA 0,95 l).

quarter

(engl.) Trockenhohlmaß (= 2,91 hl).


(engl.) Gewichtseinheit; (= 12,7 kg).

Quasi

Tranche zwischen Niere und Schwanz, meistens vom Kalb.

Queene

Quendel, Römischer

Quenelles

Klößchen, die mit einem Löffel geformt werden. Bei höchster Zartheit in der Zubereitung spricht man von Mousseline-Quenelles.

Querleiste

Querniere

Querrippe

Querschlagschrot