Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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R

roast lamb

(engl.) Lammbraten.

roast pork

(engl.) Schweinebraten.

Roastbeef

ist die von den Lendenwirbeln gelöste äußere Lendenmuskulatur (hintere rückseitige Rückenstreckmuskulatur, in erster Linie M. longissimus dorsi) des Rindes. LS 2.502; Bratenrippe, Dickelang, Englischer Braten, Entrecote, Flaches Roastbeef, Große Lende, Katheel, Langschrot, Lende, Roastbraten siehe r

Roastbeef, dickes

Roastbeef, flaches

Roastbeef, rundes

Roastbeefkette

Rohaufschlag

prozentualer Zuschlag zum Materialpreis, zur Deckung der Betriebskosten und des Unternehmerlohnes (Gewinn).

Rohrbug