Fachbegriffe

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Ragout

Die Begriffserklärung von Ragout

besteht aus gebratenen Fleischstücken in einer gewürzten Soße und weiteren Zutaten wie Gemüse und Pilzen. Wird auf eine Tierart hingewiesen (z.B.: Schweineragout, Kalbsragout, Hasenpfeffer), so ist nur das Fleisch dieser Tierart verwendet worden. Auf die Verwendung von Innereien wird hingewiesen (z.B. Zungenragout, Nierenragout). Ragout fin, Stew.