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Roastbeef

ist die von den Lendenwirbeln gelöste äußere Lendenmuskulatur (hintere rückseitige Rückenstreckmuskulatur, in erster Linie M. longissimus dorsi) des Rindes. LS 2.502; Bratenrippe, Dickelang, Englischer Braten, Entrecote, Flaches Roastbeef, Große Lende, Katheel, Langschrot, Lende, Roastbraten siehe roast, Contre-Filet, Spickschoß, Unterfilet, Wüste.