Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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S

Schwarzes Scherzel

(österr.) Oberschale.

Schwarzfleischigkeit

Schwarzgeräuchertes

dunkel geräuchertes Schweinepökelgut; Pökelfleisch, roh.

Schwarzgeräuchertes, gegart

Schwarzgeselchtes

Schwarzgeräuchertes, Pökelfleisch, roh.

Schwarzsauer

Schwarzwälder

Schwarzwälder Schinkenspeck

regionale Pökel-Räucher-Ware; Herkunftsbezeichnung, Pökelfleisch, roh.

Schwarzwälder Speck

Herkunftsbezeichnung; i. d. R: Schinkenstück mit hohem Speckanteil, Pökelfleisch, roh.