Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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S

Schweinekamm

Teilstück des Schweineschlachttierkörpers, Kotelett.

Schweinelende

Schweinelunge

Schweinemagen

Organ der Bauchhöhle; zur Nebenausbeute gehörend; als Wursthülle geeignet; Hüllen.

Schweinemasken

sind Kopfschwarten des Schweines mit anhaftendem Fett-, Binde- und Muskelgewebe (LS 1.33).

Schweinemedaillon

Schweinemett

Schweinemicker

Schweinemoppe

Schweinestichfleisch (Einstichstelle zur Entblutung).

Schweinenackensteak

ist eine Scheibe aus dem Schweinenacken; Kotelett, Steak.