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Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
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S

Schwarzwälder Speck

Herkunftsbezeichnung; i. d. R: Schinkenstück mit hohem Speckanteil, Pökelfleisch, roh.

Schwarzwurst

Schwedische Falnwurst

Brühwurst, fein zerkleinert.

Schwedische Medisterwurst

Brühwurst, fein zerkleinert.

Schweif

Schweiferl

Schweifstück, Kurzes

Schweine-Tenderons