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Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
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S

sausage

(engl.) Wurst.

Sauschwein

weibliches Schwein, Sau.

sauté

(franz.) , geschmort; Schmorfleisch.

sautieren

in Stücke geschnittenes Fleisch in der Pfanne ( Sautoir) allseitig anbraten; Gemüse und/oder Kartoffeln in Butter rösten.

Sautoir

Schwenkpfanne.

Scampi

Krebstier.

Schabekugel

Schabelappen

schächten

Blutentzug ohne Betäubung.