Die Begriffserklärung von Tatar

Erzeugnis aus gewolftem oder ähnlich zerkleinertem Fleisch; Ausgangsmaterial und Analysewerte LS 2.507.13. Tatar wird gemäß der Hackfleisch-VO in der zur Zeit gültigen Fassung aus sehnen- und fettgewebsfreiem Rindfleisch (LS 1.111) hergestellt. Es ist überliefert, dass das Volk der Tataren (13. -- 14. Jahrhundert) das rohe Fleisch der erlegten Beutetiere unter Sättel legte. Nach tagelangen Ritten war das Fleisch so mürbe, dass es roh gegessen werden konnte.