Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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V

Leben Vegetarier gesünder?

Vegetarier essen pflanzliche Lebensmitteln und eventuell Produkte tierischen Ursprungs, die von lebenden Tieren stammen, wie Milch, Milchprodukte und Eier. Die meisten Vegetarier leben sehr gesundheitsbewusst: Sie rauchen weniger, trinken nur mäßig Alkohol, sind selten übergewichtig, treiben rege mehr ››

VA-Fleisch

Verarbeitungsfleisch.

Vakuum

nahezu luftleerer Raum.

Vakuumfolie

Klarsichtfolie, nicht atmungsaktiv, zum luftdichten Verpacken von Lebensmitteln; Schrumpffolie.

Vakuumkutter

Maschine zum Zerkleinern von Fleisch bei Unterdruck.

Vanille

Fruchtgewürz; die noch nicht reifen fermentierten und dann getrockneten Früchte einer in Mittelameri- ka vorkommenden Orchideenart, die heute auch an vielen anderen tropischen Plätzen gedeiht; die wertvollste Ware ist die mexikanische Vanille. Andere Sorten werden aus der Inselwelt des Indischen Oze mehr ››

veal

(engl.) Kalbfleisch.

veal chop

(engl.) Kalbskotelett.

veal collop

(engl.) Kalbsschnitzel.

veal to roast

(engl.) Kalbfleisch zum Braten.

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