Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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V

Vorschneider

erstes Messer im Schneidesatz des Wolfes.

Vorspeisen

kalte oder warme Gerichte, meist kleinere Portionen, die vor einer Hauptspeise serviert werden; Entradas siehe Entrada, Entrées siehe Entrees, Entrements, Anti-pasti siehe Antipasti, Vorgericht siehe Vorgerichte.

Vorzugsstücke

Fleischteilstücke, die bevorzugt von den Verbrauchern gekauft werden.