Die Begriffserklärung von Blut

beim Schlachten von Rindern (ausgenommen Kälber) und Schweinen aus den Blutgefäßen genommene, zellige Bestandteile enthaltende Flüssigkeit, sowohl nach Zusatz von gerinnungshemmenden Stoffen als auch nach Entfernung des Fibrins (LS 1.42). Besteht zu 90% aus Wasser, 7,5% Eiweiß, der Rest sind andere lösliche Stoffe.