Die Begriffserklärung von braten

als Zubereitungsform: garen in wenig Fett bei starker Hitze ohne Zufuhr von Flüssigkeit in der Stielpfanne. Größere Stücke in heißem Fett in einem Bräter zur schnellen Krustenbildung oder Vermeidung des Auslaufens von Fleischsaft rasch anbraten. Beim Braten soll durch starke Hitze eine Bräunung und damit eine geschmackliche Komponente erzielt werden.