Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

Fond, der beim Braten von Fleisch entsteht. B. bekommt eine schöne dunkle Farbe, wenn mit dem Braten ein Stück Schwarzbrotrinde mitgebraten wird.