Fachbegriffe

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Bratwurst

Die Begriffserklärung von Bratwurst

Brühwursterzeugnis zum Braten geeignetes Wursterzeugnis; nach geltendem Recht dürfen Bratwürste nur mit Kochsalz, nicht aber mit Nitritpökelsalz oder Salpeter hergestellt werden. Entsprechend den Bestimmungen der Hackfleisch-VO dürfen rohe Bratwürste nur am Tage der Herstellung und am Tag danach angeboten werden.