Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

Suche nach einem bestimmten Begriff:

cold shortening

Die Begriffserklärung von cold shortening

(engl.) sinngem. Muskelverkürzung; Folge des Tiefgefrierens von Warmfleisch; die Folge ist Zähigkeit des Fleisches.