Fachbegriffe

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Crème fraîche

Die Begriffserklärung von Crème fraîche

(franz.) dicke, schwach säuerliche Sahne. Mit ihrem Fettgehalt von 32-40% ist sie ein idealer Aromaträger und bindet besser als saure Sahne oder Süßrahm. Großer Vorteil: Crème fraîche flockt beim Erhitzen nicht aus.