Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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Denaturierung

Die Begriffserklärung von Denaturierung

Veränderung des natürlichen Eiweißes beim Erhitzen. Dabei geht die Wasserlöslichkeit verloren.