Fachbegriffe

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Fleisch-Salzen

Die Begriffserklärung von Fleisch-Salzen

große Braten und Stücke, die paniert werden, sollten vor dem Anbraten gesalzen werden. Kleine Stücke, Kurzbratstücke und Innereien werden nach dem Garen gesalzen, damit das Salz den Fleischsaft nicht aus dem Gewebe ziehen kann.