Fachbegriffe

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Fleischeiweiß

Die Begriffserklärung von Fleischeiweiß

sind die von geschlachteten warmblütigen Tieren stammenden Stickstoffverbindungen. Sie ergeben sich aus der Differenz zwischen Gesamteiweiß und der Summe aus Fremdeiweiß und fremden Nichteiweißstickstoffverbindungen (LS 1.71).