Fachbegriffe

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Galantine

Die Begriffserklärung von Galantine

ausgebeinter und mit einer Füllung versehener Tierkörper oder Tierkörperteil; bei Brüh- oder Kochwurstmerkmalen: Wursterzeugnis. In neuerer Zeit haben Galantinen eher die Form einer Roulade. Ballotines; Hervorhebende Hinweise siehe hervorhebender Hinweis.