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Gefüllter Schweinebauch

Die Begriffserklärung von Gefüllter Schweinebauch

LS 2.510.14 von Rippen und Brustbein, gelegentlich auch von Brustknorpeln befreiter, taschenartig präparierter Schweinebauch, der als Küchengericht vorwiegend mit einer Masse aus Weißbrot, mit Lyonerbrät (LS 2.222.1) oder Jagdwurstbrät (LS 2.223.1) gefüllt ist.