Die Begriffserklärung von Haxe

Fleischteilstück vom Kalb oder Schwein, bei dem nicht ausdrücklich auf das Vorhandensein von Knochen und/oder Knorpeln hingewiesen werden muss. Bei Braten aus Schweinehaxen sind Schwarten ohne besonderen Hinweis eingeschlossen (LS 2.510.13). Hachse, Bein, Hacke, Hämchen, Hämmchen, Haspel, Hinterhaspel, Hüssebein, Kalbseisbein, Surhaxe, Vorderhaspel, Voderhaxe, Hinterhaxe, Braten mit Knochen.