Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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Hochsalzung

Die Begriffserklärung von Hochsalzung

Kuttermethode zur Herstellung eines stabilen Brätes mit hohem Magerfleischanteil bzw. einem extrem niedrigen Fettgehalt; genaue Anwendungsbeschreibung ist zu beachten!