Fachbegriffe

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Jungrindfleisch

Die Begriffserklärung von Jungrindfleisch

Fleisch von weiblichen und kastrierten männlichen Rindern; Kreuzbeinwirbel noch deutlich durch Fugenknorpel getrennt; Dornfortsatzkappen der Lenden- und Brustwirbel knorpelig (s. Handelsklassen-VO).