Die Begriffserklärung von Kalbsbraten

wird bei starker Hitze angebraten, damit sich die Poren schließen und die Saftigkeit des Fleisches nicht verloren geht; Thymian gibt dem Kalbsbraten eine besondere Note. Eine weitere geschmackliche Variante wird erreicht, wenn der Kalbsbraten während des Bratens mit Salbeiblättern belegt wird; Braten.