Fachbegriffe

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Nitrat

Die Begriffserklärung von Nitrat

Salz der Salpetersäure; Nitrat ist ebenso wie Nitrit ein Umrötungsstoff; es hat die Eigenschaft, die Haltbarkeit und die Farbhaltung von Fleischerzeugnissen zu stabilisieren; Fleisch-VO und Zusatzstoff-Verkehrs-VO beachten.